| Tominó | |
|---|---|
| italiano Tominó | |
| País de origen | Italia |
| ciudad, región | Piamonte |
| Leche | vaca |
| Textura | suave |
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Tomino ( en italiano: Tomino ) es un queso de origen italiano. Común en la cocina piamontesa [1] .
El queso se elabora con leche de vaca o una mezcla de leche de vaca y cabra [1] [2] . La leche se calienta hasta el punto de ebullición, luego se enfría y se corta en trozos. En Val Quisone la leche se vierte en pequeños recipientes de barro [3] .
Si el queso es fresco, la textura es blanda, húmeda y blanca. Cuando se expone, la corteza es delgada.
El queso se utiliza fresco, marinado en aceite, con especias y condimentos. En Piamonte, a menudo se come con baignette verde y pimiento rojo como condimento.
El queso sazonado tiene un olor persistente y penetrante, especialmente cuando se recalienta en una sartén.
El queso fresco es común como refrigerio.
El queso Tomino está oficialmente incluido en la lista de productos italianos tradicionales . Allí también están registradas 11 variedades de queso: