El tabaco de pipa es una mezcla de tabaco crudo fermentado (u otros tipos de procesamiento similar), con salsa y aromatizado , cortado en fibras de 1 a 3 mm de ancho [1] y destinado a fumar en pipa .
El tabaco de pipa se corta de muchas maneras diferentes, mientras que el tabaco de liar es una hoja de tabaco cortada en tiras de hasta 1 mm de ancho [2] .
Casi todo el tabaco que se cultiva para fumar es de dos tipos: Nicotiana tabacum y Nicotiana rustica o sus híbridos . En total se cultivan más de 100 variedades de tabaco, pero todas ellas pertenecen a las especies mencionadas [3] [4] .
En la gran mayoría de los casos, el tabaco de pipa se utiliza como una mezcla de diferentes variedades. La mezcla para pipa se compone de las variedades principales (denominadas básicas o crudas) de tabaco o sus variedades y condimentos de otros tipos de tabaco. En la producción de tabaco de pipa se utilizan dos variedades: Virginia y Burley , ambas pertenecientes a la especie Nicotiana tabacum . La base del tabaco de pipa ordinario consiste en una mezcla de estas variedades en diferentes proporciones, oa partir de una de ellas. A la base del tabaco se le añaden condimentos en diferentes proporciones: otras variedades de tabaco cultivadas en diferentes lugares, que han sido objeto de diversas preparaciones preliminares y, como resultado, tienen un sabor y un aroma diferentes.
Los procedimientos para preparar el tabaco de pipa (después de cultivar la planta) incluyen secado, fermentación, tratamiento térmico, salsa, aromatización, procedimientos para garantizar la conservación del tabaco y la creación de una mezcla de tabaco. Al mismo tiempo, sin secado y fermentación, el tabaco no es apto para el consumo. A partir de la fermentación del tabaco, los procedimientos pueden realizarse tanto secuencialmente como en paralelo, tanto una vez como repetidamente. Es decir, por ejemplo, no se ha tomado ya hoja de tabaco de una variedad, sino que se pueden prensar varias variedades y, por lo tanto, la mezcla de tabaco ya se crea en la etapa de fermentación del tabaco.
El secado del tabaco es generalmente la primera etapa en la producción de tabaco, incluido el tabaco para pipa. El secado del tabaco elimina las sustancias no deseadas del tabaco y da lugar al sabor y aroma del tabaco. Durante el secado de las hojas de tabaco, estas pierden hasta un 75-80% de humedad, parte de azúcares , proteínas , ácidos , se destruye parcialmente el almidón y se destruyen las clorofilas .
El tabaco de pipa se seca usando uno de cuatro métodos:
Antes de secar el tabaco, se puede realizar el llamado languidecer , que consiste en mantener las hojas arrancadas durante un período determinado (de varios días a semanas) en una habitación cálida, oscura y con mucha humedad para iniciar el proceso de destrucción de la clorofila y otros compuestos orgánicos. sustancias de la hoja, con una transición gradual adicional al secado real.
Durante la fermentación del tabaco, la composición química de las hojas de tabaco cambia: la cantidad de resina disminuye, las sustancias orgánicas se convierten en otras sustancias orgánicas e inorgánicas, las hojas adquieren un nuevo aroma y sabor. La fermentación del tabaco puede ser de una o varias etapas. En cualquier caso, la fermentación de las hojas de tabaco se realiza bajo presión, tanto por su propio peso como por el uso de aparatos. Destaca la fermentación del tabaco de pipa variedad Perique.
Procesamiento adicional del tabaco después (o durante) su fermentación:
La salsa se utiliza para crear un equilibrio de sabor: suavizar el amargor y la aspereza del tabaco (debido a la adición de componentes de carbohidratos [6] ) y mejorar su propio sabor agradable [7] , así como para la aromatización. Se utiliza para la fabricación de tabaco de alta calidad [6] .
Es la impregnación de una mezcla preparada de hojas de tabaco (antes de cortarlas) con una salsa a base de agua. Ejemplos de componentes de la salsa: miel natural, regaliz , melaza , glucosa, decocciones o extractos de varias frutas (por ejemplo, ciruelas pasas), nueces [8] , glicerina y propilenglicol (componentes que retienen la humedad) [7] , sal de mesa (conservante ).
La aromatización (mejora del olor) se lleva a cabo de dos maneras: salsa y fragancia : rociar tabaco picado con una solución alcohólica de aromatizantes. Ejemplos de componentes de fragancias: vainillina , cumarina , aceite de geranio, salvia, bergamota, aceite de clavo, extracto de nuez moscada, esencia de ron, bálsamo peruano (fijador de aroma), glicerina (regulador de humedad) [6] .
El tabaco se conserva con humectantes (generalmente se usa propilenglicol ; también se puede usar glicerina y sorbitol ) y se aplican agentes antifúngicos.
El tabaco se divide en grupos ("oriental", "de hoja grande", "cigarro"), tipos ( variedades botánicas ) y subtipos (según el lugar de crecimiento) [9] . Por ejemplo: grupo "Este" ("Oriental"), tipo "Dubek", subtipo "Turco". Además, el nombre del tabaco puede indicar el método de su cultivo (tabaco puro ligero y pesado de las variedades Sumatra y Havana) [9] , el método de procesamiento (“latakia”) y el grado de fermentación (“red virginia” ).
Bezuki , Besoeki, Bezuki: el principal lugar de cultivo de Indonesia , el mejor tabaco de esta variedad se cultiva en la isla de Java . El tabaco tipo cigarro, en la producción de tabaco para pipa, se usa con mayor frecuencia para la preparación del tabaco Cavendish del grupo de sabor holandés.
Burley , Burley - una de las dos principales variedades de tabaco. Esta variedad fue criada a partir de una mutación del arbusto White Burley obtenida en 1864 por el plantador de Ohio George Webb . Se cultiva tanto en EE. UU. como en Canadá , Malawi , Brasil , México , Argentina y muchos otros países [10] . Burley es rico en nicotina y alquitrán y bajo en azúcares. Absorbe muy bien los sabores sin interrumpirlos con su propio gusto. El grado está presente en la mayoría de las mezclas para tuberías producidas.
Brasil , Brazylia - el principal lugar de cultivo de América Latina . Conocido bajo la marca Flor Fina . Tabaco fuerte, usado en combinación con tabacos de Java y Kentucky.
Virginia , Virginia: la variedad más común de tabaco, destinada a fumar de cualquier manera. Cultivado en todas partes, la base de la gran mayoría de las mezclas para pipa y uno de los pocos tipos de variedades de tabaco, que también se usa en su forma pura (no en una mezcla).
Virginia es generalmente un tabaco dulce con un contenido de alquitrán comparativamente bajo. La mayoría de las veces se seca por exposición térmica al aire caliente y el tabaco de Virginia más famoso se llama Brightleaf. Por extraño que parezca, por primera vez no se obtuvo en Virginia , sino en Carolina del Norte [11] . Según el lugar de cultivo, la selección, el método y la duración del procesamiento y otros factores, Virginia se divide en varias variedades principales [11] :
La Habana , La Habana - una variedad de tabaco puro cubano , ocasionalmente utilizado como condimento.
Cavendish , Cavendish es el nombre del tabaco preparado mediante una tecnología especial. Las variedades botánicas de tabaco pueden ser diferentes. El Cavendish recibió su nombre de un capitán inglés que metía tabaco en los barriles de ron para ahorrar espacio . Calentado y enfriado repetidamente en barriles durante el transporte, el tabaco absorbió el olor del ron, adquirió un sabor y aroma especiales. Ahora bien, el tabaco Cavendish se puede definir como el tabaco fermentado a través de dos o más procesos, como resultado de lo cual se reduce el contenido de nicotina y almidón en las hojas de tabaco, el tabaco adquiere un sabor suave. El cavendish suele tener salsa y sabor. Hay Cavendish de tipo americano, elaborado a base de Burley con una gran cantidad de sabores, de tipo holandés, elaborado a partir de una mezcla de variedades de tabaco latinoamericano e indonesio que han sufrido una fermentación rápida especial, de tipo danés a partir de diversas variedades que se han sometido a una fermentación envejecida a largo plazo y Cavendish natural, la mayoría de las veces preparado a partir de tabaco Virginia, fermentado según el método Perique. También, entre los tabacos Cavendish, se distinguen los Black Cavendish regulares y oscuros, este último se prepara a partir de variedades oscuras de Burley o Virginia.
Carolina , Carolina: una variedad de tabaco de Virginia que se cultiva en Carolina del Sur . Difiere en notas frutales en sabor y quema caliente.
Kentucky , Kentucky , Dark Fired , Dark Tobacco [12] (a veces erróneamente Kentucky Burley [12] ) - secado con humo caliente. lo que le da un color marrón oscuro, resinoso y olor con un dejo ahumado [13] . Muy fuerte, usado solo como condimento y nunca superando el 20% de la mezcla [14] . La tecnología Kentucky también produce Virginia Dark Fired [12] , que se distingue por el color oscuro de la hoja de tabaco, alto contenido de azúcar y fuerte aroma.
Latakia , Latakia - la definición de tabaco como Latakia no habla del tipo de tabaco, sino de la tecnología especial de su preparación [15] . El nombre proviene del puerto de Latakia en Siria . Una parte integral de las mezclas inglesas. El aserrín de maderas duras (la mayoría de las veces de roble , mirto y ciprés ) se seca con humo, por lo que adquiere un aroma (que recuerda al olor del alquitrán o la creosota [16] ) y un sabor únicos. Latakia se produce en Chipre y Siria . En Chipre, el Latakia se elabora con la variedad de tabaco Smirna, el Latakia sirio se elabora con la variedad de tabaco Shek-al-Bint, más saturada de sabor y aroma; además, se utiliza madera diferente para el secado en Chipre y Siria. El sabor y el aroma de Latakia son tan brillantes que se usan en mezclas en cantidades relativamente pequeñas y solo en mezclas individuales, hasta la mitad de la mezcla.
Maduro , Maduro: una especie de tabaco negro que se ha secado al aire y fermentado a largo plazo, tabaco para cigarros. Utilizado como condimento.
Macedonia Bright , Macedonia Bright: una variedad de tabaco oriental, ligero, de hoja pequeña. Cultivado en Grecia, Bulgaria y los países de la antigua Yugoslavia . Hay variedades: Komotini, Serres, Kabakulak, Drama, Xanti, Basma, Bashi-Bagli. Usado como condimento, agrega un sabor dulce a nuez.
Manila , Manila: una variedad de tabaco para cigarros, cultivada en Filipinas , que se usa como condimento.
Maryland , Maryland: una variedad de tabaco ligero y ligero, que se cultiva en los Estados Unidos al norte del cinturón de cultivo de tabaco (el llamado Old Belt). Se considera neutral en sabor y aroma, en este sentido, sirve como base para muchas mezclas de sabores.
Tabaco oriental (oriental) , Oriental: se cultiva principalmente en Turquía y Grecia, así como en Bulgaria, Rumania, Macedonia, Georgia, Azerbaiyán, Irán, Irak y Egipto [5] . Tradicionalmente secada al sol, contiene muchos azúcares y aceites esenciales. Entre las variedades más famosas [5] : Agony, Basma, Drama, Dubek, Yenidzhi, Izmir (Smirna), Katerini, Xanthi, Samsun (Katerini, Maden), Sukhum. Las características del tabaco oriental son extremadamente diversas, el tabaco se puede utilizar tanto como base como condimento, más a menudo en forma de combinación de diferentes variedades de tabaco oriental.
Perique , Perique es un tabaco muy raro que se cultiva solo en Louisiana y solo a lo largo de las orillas del Mississippi . En otros lugares, Perik no se cultiva, a pesar de numerosos intentos [17] . Según la variedad es una variedad de Burley [18] , según la tecnología de preparación es un tabaco único, comenzando desde su cultivo y cosecha y finalizando con la fermentación. El comienzo de la tecnología de producción moderna de Perique se estableció a fines del siglo XVIII, cuando un tal Pierre Chenet, apodado Perique, llegó a Luisiana entre los colonos. Se interesó por la tecnología de fermentación del tabaco, que usaban los indios y que actualmente está envejeciendo en barricas a presión, sin acceso al aire, en su propio jugo, durante al menos 10 meses con repetidos trasiegos. El perique se produce en cantidades muy pequeñas (por ejemplo, en 1999 solo se producían 5.000 libras de este tabaco y la producción sigue cayendo [19] , y sus plantaciones ahora ocupan poco más de 6 hectáreas y son casi en su totalidad propiedad de una familia) . El cultivo de Perique está licenciado y asegurado, producido bajo estricto control gubernamental. Las hipotecas son emitidas por el agricultor y el productor por el valor total estimado de la cosecha futura. Cualquier movimiento de tabaco requiere el permiso de la oficina más cercana del Departamento de Impuestos Internos de EE. UU. (Servicio de Impuestos Internos). Los lotes defectuosos también se destruyen en presencia del inspector del departamento. La pérdida de tabaco como consecuencia de incendio o robo debe ser inmediatamente registrada y probada fehacientemente. El perique se usa exclusivamente como condimento, no se consume solo.
De hecho, aunque Perique es fuerte, no es el tabaco más fuerte, pero tiene su propio sabor, hasta cierto punto, ardiente. Al mismo tiempo, Perique es un condimento universal. En mezclas de mucho sabor o mezclas basadas en variedades oscuras, Burley agrega un ligero dulzor, suavizando la acritud inherente de estas variedades. A las mezclas de tabaco que son demasiado dulces, Perique agrega especias y un ligero picante. En cualquier mezcla, Perique agrega riqueza y profundidad al sabor y se puede encontrar en mezclas de todos los grupos de sabores. El contenido de Perique en las mezclas es principalmente del 2% al 10%, el contenido óptimo de Perique es aproximadamente el 7%, pero existen mezclas con un contenido del 15% e incluso superior [18] .
Hoja de cigarro, hoja de cigarro: este nombre se refiere a varias variedades de tabaco utilizadas para la producción de cigarros , que se cultivan en América Central y América Latina , el sudeste de Asia, así como en algunos estados de los EE . UU . En el tabaco de pipa, se usa más a menudo como saborizante en mezclas francesas, suizas y holandesas.
Sumatra , Sumatra es un grupo de tabaco de cigarro de Indonesia, utilizado como condimento.
Java , Java: uso limitado en mezclas de tuberías. La fuerza es media. Componente frecuente del tipo holandés Cavendish.
Por regla general, el tabaco de pipa es una mezcla de tabacos de diversas variedades y métodos de procesamiento. La excepción es el tabaco destinado a la autopreparación de la mezcla. Cada mezcla tiene una composición especial y un tipo de corte. Humedad 13,5-15,5% [1] . Dependiendo de la composición, la mezcla puede pertenecer a un cierto grupo de sabores [20] :
Grupos de sabor de mezclas de tabaco| Descripción | Composición aproximada | |
|---|---|---|
| La Fundación | Suma | |
| Inglés (mezcla inglesa): debido a la latakia utilizada, tiene un aroma peculiar, se quema de manera uniforme y no se calienta. Según las leyes inglesas vigentes hasta hace poco tiempo, el tabaco producido en el país no debe contener componentes de origen no tabacalero [21] . | Latakia, Virginia [21] , Oriental [22] | |
| Escocés (mezcla escocesa): basado en el inglés con la adición de Cavendish y / o saborizante de alcohol [21] . | Latakia, Virginia | Cavendish y/o saborizante de alcohol |
| Mezcla
de Virginia Mezcla irlandesa |
Virginia una o más especies [21] | Perick, Burley [21] |
| Balkan (mezcla balcánica) [21] | oriental | Latakia, Perique, Kentucky |
| Americano (mezcla americana): ligero y suave, durante el proceso de producción está saturado de melaza y saborizantes. | Burley [21] , Virginia, Oriental [5] | Sabores [21] |
| Holandés (mezcla holandesa) - agrio y picante, con sabor. La fermentación de todos los tabacos que componen su composición se realiza de forma conjunta, y no por separado. | Tabaco de América del Norte, del Sur e Indonesia (variedades Java, Sumatra y Bezuki) [21] | Sabores orientales y especiados [21] |
| Mezcla danesa : de fuerza media y mezclada a partir de Virginia pura y variedades Cavendish oscuras y de gran sabor. Estos componentes se preparan por separado y luego se sazonan con una pequeña cantidad de condimentos en la mezcla. | Virginia, Cavendish (endulzado) [21] | Perique, Kentucky, Oriental, Latakia, sabores de especias y alcohol [21] |
| Francés (mezcla francesa): fragante y fuerte debido al contenido de tabaco para cigarros , generalmente sin sabor. | Virginia | Tabaco para cigarros cultivado en la República Dominicana [21] |
La mezcla de tabaco se produce en varios cortes, que determinan la velocidad y la temperatura de su combustión y, en consecuencia, el sabor del tabaco. El corte, a su vez, puede depender del procesamiento, en particular, Flake solo se puede hacer con tabaco bien prensado. Existe la opinión de que es importante combinar correctamente el corte del tabaco y el tipo de pipa, incluido el tamaño de su cazoleta. Algunas mezclas consisten en componentes cortados de manera diferente.
La mayor parte del tabaco producido pertenece al grupo Ready Rubbed, que es Flake, picado en placas y luego triturado de alguna manera.
tipos de corte| Nombre | Una fotografía | Descripción |
|---|---|---|
| Corte de cinta (corte de cinta) |
El tipo de corte más común, con cintas largas a lo largo de la hoja. Según el ancho del corte se distinguen los más finos (Shag, Fine Cut), de ancho medio (Fine Medium Cut, Medium Cut), más anchos, con ancho irregular (Wild Cut, Hand Cut, Exotic Cut). | |
| Pelusa , corte fino |
La variedad más delgada de Ribbon Cut, utilizada muy raramente en la fabricación de tabaco para pipa. Está destinado principalmente al tabaco de liar . El ancho de las fibras no es más de 1 mm [2] . Adecuado para pipas con una pequeña cámara de tabaco [23] . | |
| mezcla (mezcla) |
Una mezcla de tabacos de varios cortes [24] . | |
| corte suelto | Pequeños trozos o tiras de tabaco. Requiere fumar lentamente [24] . | |
| Ready Rubbed (picado después de presionar [25] ) |
Chop Cut es tabaco cortado ampliamente a través de la hoja.
Crimp Cut - Tabaco de corte corto, secado adicionalmente. Corte cruzado, granulado : tabaco cortado en cruz, lo que da como resultado cubos pequeños. Corte en cubo : tabaco cortado en platos y picado en copas a través de las fibras. | |
| Tapón (en briquetas) |
Tabaco prensado para autocorte. Existe en dos versiones: Barra de tabaco picado y Apedreado, fuertemente prensada, sujeta únicamente a raspado. | |
| Flake , Flake Cut, Navy Cut, Sliced Plug (con placas) |
Tabaco comprimido cortado en rodajas y suministrado al consumidor de esta forma. | |
| Twist , Impi Twist, Brown Twist, Black Twist, Pigtail, Beano Pigtail, Bogie (salchicha) |
Un tipo de corte aún más raro, para cuya producción se retuercen (se hilan) a mano hojas de tabaco de diversas variedades (dependiendo de la mezcla requerida) en "salchichas" delgadas y largas, con un diámetro de varios milímetros a varios centímetros, que envejecen durante mucho tiempo. Para fumar, se cortan desde el extremo en círculos delgados (sucede que ya están cortados en círculos). El tubo, según el tamaño del bol y el diámetro de los círculos, se puede llenar con círculos enteros o frotar antes de rellenar. | |
| Corte rizado , monedas, corte enrollado, corte hilado, pastel enrollado (con monedas) |
Un tipo raro de rebanado, para cuya producción se enrollan hojas de tabaco de varias variedades (dependiendo de la mezcla requerida) en un rollo de varios centímetros de diámetro, se envejecen y se cortan desde el extremo en círculos delgados, "monedas" (ocasionalmente llamadas monedas ). El tubo, según el tamaño del bol y el diámetro de los círculos, se puede llenar con círculos enteros o frotar antes de rellenar. |
El tabaco se envasa en bolsas de plástico , bolsas o latas, en la mayoría de los casos de 40, 50 o 100 gramos. En el empaque de fábrica sin abrir, el tabaco pierde gradualmente su humedad (la excepción son las latas con tapas trituradas), por lo que debe fumarse relativamente rápido o cambiarse a un paquete más hermético. A veces, el tabaco se somete específicamente a un almacenamiento a largo plazo para mejorar su sabor [26] .
Al evaluar el sabor y el aroma del tabaco de pipa, se distinguen las siguientes asociaciones principales con cualquier alimento o producto no alimenticio [27] :
| Gusto | Ejemplos y explicaciones de variedades típicas de tabaco |
|---|---|
| Frutas (frutos secos: ciruelas pasas, manzana, pera; cítricos) Bayas (grosella negra, mora , endrino , frambuesa, uvas) |
Virginia, Kentucky . Los sabores de melocotón, albaricoque, cereza, plátano y otras frutas tropicales a menudo no son característicos del tabaco natural y se introducen desde el exterior. |
| Sabores dulces (miel, melaza, caramelo, jarabe de arce , crema de mantequilla) | Virginia |
| Sabores botánicos (hierba recién cortada, flores de pradera, heno, tonos amaderados) | Variedades ligeras de Virginia. |
| Pan y bollería (pan de centeno y trigo, corteza de pan, bollo de mantequilla, galletas) | Virginia |
| Cereales (arroz, avena, cebada) | Son raros y son más pronunciados como componentes de los sabores del pan. |
| Frutos secos (avellanas tostadas, nueces, almendras, anacardos, cacahuetes; a veces huesos de albaricoque o melocotón) | Burley blanco (buena calidad). Los aromas de coco, pistacho, nuez dura , macadamia suelen traerse del exterior . |
| Bebidas alcohólicas (ron, coñac, whisky, vino, licor de crema irlandesa ) | Cavendish y Burley prepararon con estas bebidas |
| Especias (picante, dulce y pimienta de Jamaica , canela, nuez moscada, vainilla, jengibre, menta, cardamomo, clavo, anís) | Latakia, Oriental . En menor medida, Virginia ligera y Burley cruda . |
| Café | Extraño |
| cacao y chocolate | Virginia fermentada profunda endulzada |
| Sabores de cigarros (tierra, cuero, sabores animales) | Burley oscuro . Estos sabores a menudo acompañan a los tabacos fuertes. |
| Humo (de un fuego, hojas de otoño ardiendo sin llama, azúcar quemada; ahumado , sabores de creosota ) | Latakia |
La acidez pronunciada en el sabor indica mala calidad de las materias primas o una violación de las condiciones de almacenamiento del tabaco [28] .