| franciacorta | |
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| Tipo de | vino |
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Franciacorta ( italiano: Franciacorta ) es un vino espumoso italiano producido en la provincia de Brescia en la región de Lombardía . La zona vitivinícola Franciacorta DOC fue registrada en 1967 y está geográficamente ubicada en la orilla sur del lago Iseo . En 1995, el estado de la zona de Franciacorta se elevó al DOCG más alto .
A diferencia de los vinos espumosos italianos más famosos producidos con el método Sharma , Franciacorta se produce según la tecnología tradicional de los vinos de champán , con fermentación secundaria en botella. Las uvas utilizadas son Chardonnay , Pinot Nero y Pinot Bianco . La gama de vinos producidos en términos de contenido de azúcar incluye variedades tradicionales para vinos espumosos: semidulce, seco, brut y extra brut. La misma gradación se aplica a la variedad Franciacorta Rose (contenido de pinot noir de al menos 25%). Franciacorta Millesimato debe envejecer sobre lías durante al menos 30 meses, Franciacorta riserva durante al menos 5 años.
De acuerdo con los requisitos de Franciacorta DOCG, los viñedos no deben ubicarse por encima de los 500 metros sobre el nivel del mar. Para la producción de vino, los racimos deben ser cosechados a mano, y la fermentación secundaria del vino embotellado debe comenzar no antes de febrero del año siguiente a la cosecha. El nivel mínimo de alcohol en el vino terminado no debe ser inferior al 11,5% [1] .
El rendimiento de los viñedos para la producción de Franciacorta no debe exceder las 10 toneladas por hectárea. La mayoría de los productores utilizan únicamente su propia cosecha del año en curso para producir vino, sin utilizar materias primas de terceros. En este caso, el vino se etiqueta como Franciacorta Millesimato (además del envejecimiento de al menos 30 meses, esta norma prescribe el uso de la cosecha del año en curso de al menos el 85%). En las últimas décadas, los enólogos han comenzado a experimentar con la inclusión de la variedad de uva autóctona local Erbamat en la composición de las materias primas para la elaboración de Franciacorta. Mientras que la norma permite su presencia en la composición de no más del 10%. Pero los principales productores planean reemplazar completamente chardonnay con erbamat en caso de cambios en las especificaciones DOCG de Franciacorta [2] .