| Capilla | |
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| Capilla | |
| Incluido en las cocinas nacionales | |
| Cocina ingush , cocina caucásica | |
| Componentes | |
| Principal | harina, suero de leche cuajada, soda, sal, ghee, requesón, papas, hojas de remolacha. |
Chapilg ( Ingush. Chlpilg ): plato nacional ingush , pasteles redondos blancos hechos con harina de trigo, están muy extendidos entre los ingush. Chapilg se horneaba tradicionalmente sobre brasas y tenía un sabor delicado. Para la fabricación de Chapilg, se utiliza harina de trigo de los grados más altos para que el producto sea blanco y exuberante. El plato ha sido tradicional para los ingush desde la antigüedad. Este es uno de los platos más honorables en la lista de platos de harina de los ingush.
Inicialmente, el chapilg se horneaba sobre brasas, pero con el tiempo se empezó a hornear en un horno, y en la actualidad en una sartén. En la antigüedad y la Edad Media, los ingushes horneaban capilg con cebada y avena. Sin embargo, desde el siglo XX, el chapilg se hornea exclusivamente con harina de trigo. [1] .
El chapilg se prepara con tortas muy finas, para ello las bolas de masa se extienden durante mucho tiempo con una camilla. La masa se prepara tradicionalmente a partir de harina de trigo, suero, leche cuajada, soda. Chapilg se rellena tradicionalmente con requesón granulado. Además, se usaron papas , queso , verduras, hojas de remolacha como rellenos . Durante el horneado, el capilg se hincha hasta adquirir una forma esférica como un balkar khychin . Se hornea uniformemente por ambos lados, después de lo cual se sumerge en agua hirviendo para lavar el exceso de harina y se unta con mantequilla derretida. Hay algunas similitudes en la cocción de chapilga con el proceso de cocción de balkar khychins y chepalgash checheno . Sin embargo, muchos momentos de preparación, llenado del plato y su servicio difieren significativamente de ellos. El chapilg ingush se sirve en montones en un plato grande y siempre se sirve con té y encurtidos. [2]
El chapilg se divide en varios tipos según su relleno: