Shitler, Jan

La versión actual de la página aún no ha sido revisada por colaboradores experimentados y puede diferir significativamente de la versión revisada el 7 de enero de 2022; la verificación requiere 1 edición .

Jan Shitler
Polaco Jan Szyttler
Fecha de nacimiento	1763 [1] [2]
Lugar de nacimiento	Varsovia , Commonwealth
Fecha de muerte	1850 [1] [2]
Un lugar de muerte	Vilna , Imperio Ruso
Ciudadanía	Rzeczpospolita Imperio Ruso
Ocupación	cocinero
Archivos multimedia en Wikimedia Commons

Jan Shitler ( polaco Jan Szyttler ; 1763 , Varsovia  - 1850 ) - cocinero, autor de los primeros libros de cocina sistemáticos en las tierras del antiguo Gran Ducado de Lituania .

Nacido en Varsovia en la familia de un cocinero, comenzó su carrera a los 14 años como cocinero en la corte de Oginsky en Siedlce . Posteriormente se desempeñó como cocinero en la corte de Stanisław August Poniatowski (bajo la dirección del cocinero Trem), en varias cocinas privadas.

En 1820 se instaló en Vilna , hasta el final de su vida se dedicó únicamente a escribir y publicar libros sobre el hogar, incluidos los culinarios, que fueron muy populares en Lituania y Bielorrusia . Defendió celosamente los derechos de autor.

Los libros de Shitler tuvieron un impacto significativo en la formación de los gustos de la nobleza y la pequeña burguesía de la era anterior a la reforma. En algunos intelectuales de la época, sus libros despertaron una actitud irónica por su apatía y sequedad. Las recetas propuestas por Shitler se extraen principalmente de la cocina internacional ("francesa"), así como del antiguo polaco, las recetas originales bielorrusas y lituanas están casi ausentes. Shitler influyó en las siguientes generaciones de autores culinarios locales, en particular, Anna Tsyundyavitskaya y Vintsentsina Zavadskaya.

Ediciones

• El cocinero benévolo: Volumen I. / Comp. Jan Shitler. - Vilno: Tipo tinte. casa en calle 20 misioneros, 1830. - [4], 180, [10] p. [Kucharz Dobrze Usposobiony. Tom I./ Ułożony przez Jana Szyttlera. – Wilno: Druk. Dyecezalney y XX. Missyonarzów, 1830. - [4], 180, [10] s.]
• El cocinero benévolo: Volumen II. / Comp. Jan Shitler. - Vilno: Tipo tinte. casa en calle 20 misioneros, 1830.[Kucharz Dobrze Usposobiony. Tom II. / Ułożony przez Jana Szyttlera. – Wilno: Druk. Dyecezalney y XX. Missyonarzów, 1830.]

• El cocinero ideal: Volumen I. / Comp. Jan Shitler. - Przemysl: Tipo. Biskupa, 1834. - [6], 180, [10] p. [Kucharz doskonały : Tom I./ Ułożony przez J[ana] S[zyttlera] wspólnie z SZ – Przemyśl: Druk. Biskupia, 1834. - [6], 180, [10] s.]
• El Chef Ideal: Volumen II. / Comp. Jan Shitler. - Przemysl: Tipo. Biskupa, 1834. - [4], 98, [6] p. [Kucharz doskonały: Volumen II. / Ułożony przez J[ana] S[zyttlera] wspólnie z SZ – Przemyśl: Druk. Biskupia, 1834. - [4], 98, [6] s.]

• Cocinera económica o Recetas para un ama de casa Weiss / Comp. Jan Shitler. - Vilno: Tipo tinte. casa en calle 20 misioneros, 1835. - 184, [8] p. [Kucharka oszczędnaczyli Przepisy dla gospodyń wieyskich – Wilno: Druk. Dyecezalney y XX. Missyonarzów, 1835–184, [8] s.]

• El Nuevo Chef o La Cocina de los Débiles, Ancianos y Convalecientes: Por ración por persona. / Comp. Jan Shitler. - Vilno: Tipo tinte. casa en calle 20 misioneros, 1837. - [8], 222, [12] p. [Kuchmistrz nowyczyli Kuchnia udzielna dla osób osłabionych, w wieku podeszłym, tudzież do zdrowia powracających : w proporcyi na jedną osobę. / Przez Jana Szyttlera. – Wilno: Druk. Dyecezalney y XX. Missyonarzów, 1837. - [8], 222, [12] s.]

• Cocinero delicioso y económico , con cuyos consejos puede preparar fácilmente los platos más deliciosos. / Comp. Jan Shitler. - Vilno: Tipo tinte. casa en calle 20 misioneros, 1839. - [2], VI, 222, [12] p. [Wyśmienity, niekosztowny kuchmistrz, za którego poradą łatwo sporządzać można najsmakowitsze potrawy. – Wilno: Druk. Dyecezalney y XX. Missyonarzów, 1839. - [2], VI, 222, [12] s.]

• Guía para cazadores. O sobre las diversas formas de matar o capturar animales, con útil atención al manejo de armas, el mantenimiento de caballos, la disposición de perros y halcones para la caza, la recolección y conservación de trufas, la disposición de señuelos, etc. / Obra útil para cazadores y aficionados a la caza: Tomos I y II [en 2 tomos ] / Comp. Jan Shitler. - Vilno: Tipo. B. Neumann, 1839. - [10], 227, [8, il.] p. [Poradnik dla myśliwych. Czyli o rozmaitych sposobach zabijania lub łowienia zwierząt, z przydanemi uwagami nad obchodzeniem się z bronią, utrzymywaniem koni, układaniem psów i sokołów do polowania, zbieraniem i konserwowaniem trufli, iwadó urz; Dzieło dla łowczych i miłośników polowania wielce użyteczne ; Napisane przez Jana Szyttlera, z porttretem autora i figurami ; Tom I i II [w 2 tomach]. – Wilno: Druk. B. Neumana, 1839. - [10], 227, [8, il.] s.]

• Despensa dispuesta de manera suficiente y cuidadosamente para el uso conveniente de las amas de casa diligentes de Miy y Wey o Recolección y métodos de cuidado y conservación de diversos panes, pasteles, productos lácteos [... en una palabra, lo que se acepta [...] para la mesa del hogar .] / comp. Jan Shitler. - Vilno: Tipo. R. Rafalovich, 1841. - [6], 138, [9] p. [Spiżarnia dostatecznie i przezornie urządzona dla dogodnego użytku mieyskich i wieyskich skrzętnych gospodyńczyli Zbiór i sposoby utrzymania oraz zachowania rozmaitego chleba, ciast, nabiału [...] słowem co na stół domowyk [...] używa. / Przez Jana Szyttlera. – Wilno: R. Rafałowicz, 1841. – [6], 138, [9] s.]

• Sobre aves domésticas y domesticadas. Guía para amas de casa, o Conocimiento de aves domésticas y domesticadas... / Comp. Jan Shitler. - Vilno: Tipo. M. Zhimeloycha, 1844. - 100 p. [O ptastwie domowem i oswojonem. Poradnik dla gospodyń czyli o nauka o ptastwie domowem i oswojonem… / Ułożony przez Jana Szyttlera. – Wilno: Druk. M. Zymeloicza Typografa, 1844. - 100 s.]

• Una guía para las amas de casa , o la Ciencia de las aves domésticas y mansas: contiene los secretos más interesantes... / Comp. Jan Shitler. - Vilno: Tipo. R. Rafalovich, 1844. - 99, [1] p. [Poradnik dla gospodyńczyli Nauka o ptastwie domowem i oswojonem: zawierająca w sobie najciekawsze sekreta… / Przez Jana Szyttlera. - Wilno: R. Rafałowicz, 1844. - 99, [1] s.]

• Cocina de Caza o Caza. Para saciar el hambre, mimar y saborear lo más tierno; con consejos y recetas adicionales para cocinar aves o animales de cuatro patas sacrificados, y para batir comidas a partir de una selección de diversas partículas finas. / Comp. Jan Shitler. - Vilno: Tipo. A. Martsinkovsky, 1845. - [10], IV, 142, [6] p. [Kuchnia myśliwska czyli Na łowach: dla uśmierzenia głodu, dogadzając oraz najdelikatniejszemu smakowi; z dodaniem rad i przepisów, do urządzenia ubitej zwierzyny czworonożnej lub ptastwa, tudzież przygotowania naprędce posiłku, z wybranych rozmaitych drobnych cząstek zwierzyny, przez Jana Szyttlera. – Wilno: Drukarnia A. Marcinkowskiego, 1845. – [10], IV, 142, [6] s.]

• Un ama de casa diligente, eso es, el segundo volumen de Cocineras Económicas. Contiene muchas recetas nunca publicadas en forma impresa, legumbres, que se pueden preparar rápidamente y sin costo alguno, y carne de ganado, aves y animales, con el agregado de deliciosas y ligeras tortillas, empanadas, albóndigas, etc., que se pueden usar fácilmente. en caso de necesidad repentina de satisfacer el apetito de un viajero o visitante. / Comp. Jan Shitler. - Vilno: Tipo. M. Zhimeloycha, 1846. - 202, [8] p. [Skrzętna gospodyni czyli tom drugi „Kucharki oszczędnej“. Zawierający niemało przepisów nigdy jeszcze drukiem nieogłaszanych, Legumin na prędce i bez kosztu dających się sporządzić, oraz mięsiw z bydląt domowych, ptastwa i zwierzyny, z dodaniem smakowitych i łatwych Omletów, Pierożków, Wareników i td które w nagłej potrzebie zaspokojenia apetytu podróżnego lub gościa z Latwością mogą być użyte. / Przez Jana Szyttlera. – Wilno: Druk. M. Zymeloicza Typografa, 1846. - 202, [8] s.]

• Cocina de Cuaresma , que muestra las formas más económicas de preparar platos de pescado, así como sopas, chlodniks, pasteles, adobos, verduras, etc. / Comp. Jan Shitler. - Vilno: Tipo. R. Rafalovich, 1848. - XIV, 258 p. [Kuchnia postna, podająca najoszczędniejsze sposoby sporządzania potraw rybnych oraz zup, chłodników, pieczystego, marynat, jarzyn i td – Wilno: Druk. R. Rafałowicza, 1848. – XIV, 258 s.]

Notas

1. ↑ 1 2 Ene Szytler // NUKAT - 2002.
2. ↑ 1 2 Jan Szytler // MAK  (polaco)