| Bauskas alus | |
|---|---|
| Tipo de | sociedad de responsabilidad limitada |
| Base | 1981 |
| Ubicación | Parroquia de Islicka , región de Bauska , Letonia |
| Figuras claves | Vladímir Barskov, Karlis Zalitis |
| Industria | industria de bebidas ( CIIU : 11 ) |
| Productos | cerveza, kvas |
| Rotación | 7,4 millones de euros (2018) |
| Beneficio neto | 1,3 millones de euros |
| Sitio web | bauskasalus.lv |
"Bauskas alus" (traducido como " cerveza Bauska " ) es una cervecería en la región de Bauska , Letonia , que produce cerveza utilizando tecnología tradicional a partir de malta producida localmente [1] [2] . El creador de todas las marcas de cerveza Bauska es el cervecero letón más titulado Karlis Zalitis , que ha estado trabajando en la planta desde la construcción de la producción de cerveza, desde 1979 [3] .
La marca "Bauskas alus" era conocida incluso antes de la guerra. La cervecería Theodor Loding , en funcionamiento desde 1873, fue una de las grandes empresas del pequeño pueblo.
Después de la nacionalización de la empresa privada por parte de la Unión Soviética en diciembre de 1940, la planta abrió un club de trabajadores y comenzó a funcionar un coro de aficionados [4] .
Después de la guerra, la cervecería volvió a funcionar, pero los procesos de producción estaban obsoletos. En 1951 se realizó la modernización, se instalaron equipos de lavado de toneles y botellas, que antes se lavaban a mano. La fábrica producía 8.000 botellas de cerveza al día [5] . Luego se adjuntó a la destilería Iecava, y desde 1966 comenzó a producir malta a partir de cebada letona en la cantidad de 1200-1500 toneladas por año [6] .
Mientras tanto, en 1961, sobre la base de la tienda de conservas de la famosa granja colectiva " Uzvara " ("Victoria"), comenzaron a construir una fábrica de conservas intercolectivas. Sus fundadores, además de Uzvara, fueron Priekšzīme, Padomju Latvija y la granja colectiva Lenin. Inicialmente, producía vegetales enlatados por la cantidad de un millón de latas condicionales por año, y su construcción costó a los creadores 160 mil rublos [7] .
De la producción de alimentos enlatados, la fábrica pasó a la producción de jugo de manzana, vino, y en 1979 comenzó a construir una producción de cerveza, dirigida por un cervecero maravilloso, el inventor de la marca popular Senču alus Karlis Zalitis. En noviembre de 1981, se elaboró el primer lote de cerveza en la planta a partir de 1200 kg de cebada [8] [3] .
Al principio, la cervecería elaboraba cervezas tradicionales como Marta alus ( cerveza de marzo ), Rīgas alus y Senču alus [3] , cuyo inventor fue el tecnólogo jefe Karlis Zalitis incluso antes de llegar a Bauska. En 1982, la cervecería comenzó a producir sus principales productos: Bauskas gaišais speciālais (cerveza ligera especial) y Bauskas tumšais speciālais (cerveza oscura especial) [9] . Estas dos marcas se mantuvieron como base de producción hasta 1999.
En 2019, la planta se vendió a JSC "Lāčpleša alus" ( Cido Grupa ). El Consejo de la Competencia consideró que tras la fusión de las dos empresas del sector, su cuota de mercado total en el mercado mayorista de cerveza aumentará ligeramente, no más del 5%. La empresa vendida era propiedad de BA Holdings LLC, propiedad de Vladimir Barskov (50 %), Boris Raigorodsky (25 %) y Yuri Shantsova (25 %). La facturación de Bauskas alus en 2018 ascendió a 7,4 millones de euros (+2,2 millones en comparación con 2017), beneficio - 1,3 millones de euros (+ 664 mil euros) [10] [2] .
El desarrollador de todo tipo de productos de la cervecería es el legendario Karlis Zalitis [3] .
Bauskas gaišais (cerveza ligera) y Bauskas tumšais (cerveza oscura) [9] se convirtieron en los productos de marca de la cervecería en el segundo año de su existencia, y para la festividad de Ligo se pusieron en producción en masa, como anunció con orgullo su creador Kārlis Zalītis. en el diario local E. Al describir estas variedades, señaló que tienen un mayor contenido de sustancias extraídas en comparación con las variedades existentes. En "Bauskas galšais alus" es del 13%, todo un porcentaje más que en "Rīgas alus". En el momento del inicio de la producción, la cerveza de tal densidad no se producía en la República Socialista Soviética de Letonia. Se caracteriza por notas pronunciadas de malta y lúpulo, este último le da amargor y aroma a la cerveza. El contenido de alcohol de la cerveza es de 3,6 grados (Senču alus tiene solo 3 grados) [11] .
La densidad inicial de la masa de infusión "Bauskas tumšā alus" es del 16%, el contenido de alcohol es de 4,2 grados. La cerveza negra tiene un sabor dulce, un aroma pronunciado a malta con un ligero sabor a vino y un amargor lupulado. Como parte de esta cerveza, además de malta de cebada, malta caramelizada y malta coloreada. La planta fabrica los dos últimos en equipos especiales de tostado [11] .
Las variedades de marca formaron la base de la producción hasta 1999, cuando la planta estuvo dirigida por Vladimir Barskov [2] .
En 2005, la cervecería comenzó a producir cerveza negra premium [2] .
En 2011, se lanzó la producción de kvas natural, envasado en botellas de plástico de litro y medio [2] .
En 2012, la planta respondió a las solicitudes de los consumidores de cerveza natural sin filtrar lanzando la producción de dichos productos en barriles [2] .
Con el desarrollo de la producción, la gama de productos se ha ampliado significativamente y se ha reabastecido con bebidas no alcohólicas que mejoran la salud: "Veselība" (bebida de malta "Salud"), "Porter", "Tējas sēnes dzērienu Dr.Kombucha" (Bebida de kombucha “Doctor Kombucha ”, 2016) y “Tējas sēnes dzērienu Dr.Kombucha karkade” (Bebida de kombucha “Doctor Kombucha hibiscus ” ) [2] .
En 2014, en honor al tecnólogo jefe Kārlis Zalītis, se lanzó "Master Light Beer" ("Meistara gaišais alus").
Vilnis Auzans. Señores pareizaja pusē. Aldaris Karlis Zalitis. / Vilnís Auzans. El corazón está en el lado derecho. // Riga: Bauskas alus, 2016. - 156 p. — ISBN 978993414889.
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