| inosinato de sodio | |
|---|---|
| General | |
| química fórmula | C 10 H 11 N 4 Na 2 O 8 P |
| Propiedades físicas | |
| Masa molar | 393,17 g/ mol |
| Clasificación | |
| registro número CAS | 4691-65-0 |
| PubChem | 20819 |
| registro Número EINECS | 225-146-4 |
| SONRISAS | C1=NC(=O)C2=C(N1)N(C=N2)C3C(C(C(O3)COP(=O)([O-])[O-])O)O.[Na+] .[Na+] |
| InChI | InChI=1S/C10H13N4O8P.2Na/c15-6-4(1-21-23(18.19)20)22-10(7(6)16)14-3-13-5-8(14)11- 2- 12-9(5)17;;/h2-4,6-7,10,15-16H,1H2,(H,11,12,17)(H2,18,19,20);;/q ;2 *+1/p-2/t4-,6-,7-,10-;;/m1../s1AANLCWYVVNBGEE-IDIVVRGQSA-L |
| Codex Alimentarius | E631 |
| CHEBI | 184785 |
| ChemSpider | 19594 |
| Los datos se basan en condiciones estándar (25 °C, 100 kPa) a menos que se indique lo contrario. | |
Inosinato de sodio (C 10 H 11 N 4 Na 2 O 8 P): sal de sodio del ácido inósico , aditivo alimentario E631 utilizado en papas fritas , comida rápida, condimentos . Potenciador del sabor ( umami ), solo se usa con glutamato monosódico debido a su costo relativamente alto.
En Rusia, solo se permite el inosinato de sodio disustituido. Posibles nombres de aditivos alimentarios: E-631, inosinato de sodio disustituido, inosinato de disodio.