| conejo blanco | |
|---|---|
| Base | 2011 |
| Ubicación | Moscú Rusia |
| Figuras claves | Boris Zarkov , Vladimir Mukhin , Konstantin Ivlev (anteriormente) |
| Industria | Restaurante |
| Sitio web | conejoblancomoscow.ru |
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White Rabbit es un restaurante en Moscú , abierto por el restaurador Boris Zarkov y se convirtió en el proyecto insignia de la alianza White Rabbit Family fundada por él [1] . El concepto del restaurante es cocina rusa moderna .
Desde 2015, White Rabbit está incluido en el Top 50 de mejores restaurantes del mundo ( The World's 50 Best Restaurants ), que elabora anualmente la revista británica Restaurant y el jurado internacional de The World's 50 Best Restaurants Academy . A finales de 2020, el restaurante ocupa el puesto 1113 en el ranking mundial. [2]
El restaurante White Rabbit se inauguró en 2011 en el piso 16 del Pasaje Smolensky ( Plaza Smolenskaya , edificio No. 3). La cocina del restaurante estaba dirigida por el famoso chef Konstantin Ivlev, [3] , sin embargo, por desacuerdos con el propietario, abandonó el restaurante un año después.
En 2012, el chef Vladimir Mukhin se hizo cargo de la cocina de White Rabbit . Bajo su liderazgo, se formó el concepto gastronómico del restaurante: cocina rusa moderna . En 2013 se inauguró un gastrobar en la primera planta del White Rabbit , donde se celebraron los primeros espectáculos gastronómicos en Rusia: "10 Dreams" [4] y "Alicia en el país de las maravillas", dedicado al 150 aniversario del lanzamiento del libro legendario de Lewis Carroll [5] . En 2016, se inauguró el laboratorio WR Lab en el restaurante, para experimentos creativos de los chefs y el desarrollo de nuevos menús y juegos de White Rabbit [6] .
La cocina rusa moderna se basa en productos locales de temporada. Regularmente en expediciones gastronómicas, Vladimir Mukhin trae productos únicos: trufas de Crimea , Yalta rapana , miel de castaña , bambú en escabeche , leche de alce . En base a ellos, cada temporada se crea un nuevo menú degustación .
Por experimentos con la cocina rusa, el restaurante White Rabbit ha sido galardonado repetidamente con prestigiosos premios de restaurantes rusos, incluida la revista TimeOut [7] , Resto Rate Awards [8] , Bay Leaf [9] y otros. En 2014 y 2015, la guía TripAdvisor otorgó al restaurante el título de "Ganador del Año". La guía de viajes en lengua francesa más antigua , Le Petit Futé , también recomienda el Conejo Blanco a sus lectores.
En 2014, el restaurante ocupó el puesto 471 en la lista de los cien mejores restaurantes del mundo, Top 50 best restaurants in the world ( The World's 50 Best Restaurants ), de la revista británica The Restaurant Magazine , y en 2015 ascendió en el ranking internacional autorizado[ ¿Qué? ] al No. 23 y también fue galardonado con la "Nueva entrada más alta" o "Debut más exitoso del año" [10] .
En junio de 2016, el restaurante ocupó el puesto 18 entre los 50 mejores restaurantes del mundo, lo que lo sitúa entre los 20 mejores del mundo por primera vez en la historia [11] .
En 2017 ocupa el puesto 23 en el ranking mundial y es el único restaurante ruso que ha sido incluido en The World's 50 Best Restaurants durante tres años consecutivos.
En 2018, White Rabbit ocupó el puesto 15 en The World's 50 Best Restaurants.
A fines de 2019: 1er lugar en la clasificación de restaurantes rusos de Forbes.ru ; 13ª línea en el ranking mundial.
El 14 de octubre de 2021 recibió su primera estrella Michelin.
En 2021 - 4to lugar y en 2022 - 5to lugar del premio nacional de restaurantes WhereToEat Russia 2022 [12] .