| Annin-tofu | |
|---|---|
| Incluido en las cocinas nacionales | |
| cocina china | |
| País de origen | Porcelana |
| Componentes | |
| Principal | huesos de albaricoque , agua , azúcar , agar-agar . |
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Annin tofu (a veces denominado en la literatura como tofu de almendras , aunque no contiene ni tofu ni almendras ) es un postre chino que recuerda al manjar blanco . Preparado a base de leche vegetal a partir de huesos de albaricoque , agar-agar y azúcar .
En la receta tradicional de tofu annin, el sabor principal son las semillas de albaricoque remojadas en agua y luego trituradas. La mezcla resultante se cuela, se endulza con azúcar y se calienta con un agente gelificante (generalmente agar-agar ). Al enfriarse, la mezcla se solidifica y adquiere la consistencia de gelatina [1] .
La palabra "tofu" se usa en el nombre debido a un parecido superficial con el producto de soya del mismo nombre . Del mismo modo, en Japón, un plato elaborado con sésamo y polvo de almidón de la planta kudzu ( pueraria lobata ), que tampoco contiene soja , se conoce como "tofu de sésamo" ( goma-dofu ). Este producto se llama "tofu de almendras" debido a una confusión terminológica: los huesos de albaricoque y las propias almendras en chino tienen los mismos jeroglíficos. Del inglés, el error migró a los textos en ruso. Además, en la tradición angloparlante, este postre suele ser considerado como una especie de budín , a pesar de que visualmente y en textura se parece más a la gelatina [2] .