Aroma (del griego. άρωματός - sustancia fragante) [1] - un olor agradable . Este nombre del olor implica una característica emocional adicional ( el antónimo de esta palabra es hedor ). El aroma en una persona puede causar asociaciones positivas ( alimentarias , sexuales , relacionadas con la seguridad ) y las reacciones fisiológicas correspondientes: profundización de la respiración , a menudo, disminución de la presión arterial y cierta relajación muscular cuando se permanece en la zona de acción de una sustancia aromática volátil agradable . .
Las estimaciones de lo agradable y desagradable del olor son muy subjetivas, dependen de la experiencia de la persona. También dependen de la concentración de una sustancia volátil: algunas sustancias (por ejemplo, indol ) pueden dar un cambio completamente polar en la actitud de una persona hacia el olfato con un aumento en su concentración en el aire.
El olor agradable de la mayoría de las flores está asociado con la formación de sustancias aromáticas volátiles, cuya producción suele ir acompañada de la formación de néctar que atrae a las abejas y otros polinizadores .
Actualmente, las sustancias aromáticas son ampliamente utilizadas en muchas áreas de la vida humana.