La biofortificación (biofortificación) es un conjunto de medidas para mejorar las cualidades nutricionales de las plantas cultivadas mediante métodos de reproducción que utilizan una serie de biotecnologías [1] . La biofortificación difiere del enriquecimiento tradicional de los productos durante su procesamiento, en que proporciona un mayor contenido de ciertas sustancias valiosas en los cultivos durante su cultivo [1] . Considerado como una nueva rama del fitomejoramiento , que se ocupa de la creación de variedades muy especializadas de cultivos alimentarios, enriquecidas con nutrientes esenciales, vitaminas y minerales [2] [3] .
La biofortificación también se aplica a la alimentación animal, ya que la calidad de los productos cárnicos consumidos por las personas depende del valor nutricional y la limpieza ecológica de los alimentos [2] .
Se debe hacer una distinción entre biofortificación, fortificación de alimentos y suplementos dietéticos . La biofortificación se puede aplicar donde, por alguna razón, es difícil o ineficiente usar aditivos y enriquecimiento de alimentos convencionales (durante su procesamiento) [1] .
Además de los métodos de selección reales, se pueden utilizar métodos biotecnológicos [1] .
arroz dorado y ordinario
Yuca con mayor contenido de betacaroteno (derecha)