Sándwich de calamares _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Es muy popular en la gastronomía madrileña y se ofrece en la carta de la mayoría de bares locales , especialmente en la Plaza Mayor . Para el relleno del bocadillo, los calamares, cortados en aros de un centímetro de ancho, se fríen hasta que estén dorados en aceite de oliva rebozados en harina con la adición de levadura . Un fuerte aroma característico de los calamares fritos en los bares se siente incluso en la calle. Los calamares se sirven en una baguette crujiente recién horneada , cortada por un solo lado y, a veces, se sazona con jugo de limón y mayonesa [1] .
Además de Madrid, el bocadillo de calamares se encuentra en el norte de España en las cocinas de Zaragoza , Cantabria y País Vasco en recetas similares. Un sándwich de calamar similar se encuentra en la gastronomía de Luisiana y se llama Pobre muchacho .