La sopa de cerezas es una sopa dulce a base de crema agria, azúcar y cerezas frescas enteras , que se sirve fría [1] . Esta sopa se originó en la cocina húngara y es un manjar de verano en varias cocinas europeas.
El plato se ha arraigado en las cocinas austriaca, polaca, eslovaca y alemana. Los emigrantes de Hungría trajeron esta sopa a América del Norte [2] . En la cocina húngara, la sopa de cerezas [2] o meggyleves [3] se prepara con el fruto del cerezo (Prunus cerasus). El nombre se deriva de las palabras meggy, que significa "cereza", y leves, que significa "sopa". Se sirve tradicionalmente para la cena, como aperitivo [4] , sopa o postre en las cálidas tardes de verano o durante las calurosas cenas de verano. La sopa está hecha de cerezas enteras, incluidos los huesos. Hungría tiene muchos cerezos, y esta sopa es un buen ejemplo de una fusión típicamente húngara de influencias del este de Asia y cocina tradicional de Europa continental. Por lo general, se agregan cerezas frescas a la sopa, a veces se usan cerezas enlatadas y la crema agria a menudo se sustituye por crema . Especias: clavo , canela , almendras . A veces, antes de servir o durante la cocción, se añade a la sopa una pequeña cantidad de vino dulce blanco o tinto seco [5] . También en Hungría, se venden paquetes con medias lunas de productos semielaborados en polvo seco.