| hexanal | |
|---|---|
| General | |
| química fórmula | C6H12O _ _ _ _ |
| Propiedades físicas | |
| Masa molar | 100,161 g/ mol |
| Propiedades termales | |
| La temperatura | |
| • fusión | -56°C [1] |
| Clasificación | |
| registro número CAS | 66-25-1 |
| PubChem | 6184 |
| registro Número EINECS | 200-624-5 |
| SONRISAS | CCCCCC=O |
| InChI | PulgadasI=1S/C6H12O/c1-2-3-4-5-6-7/h6H,2-5H2,1H3JARKCYVAAOWBJS-UHFFFAOYSA-N |
| RTECS | MN7175000 |
| CHEBI | 88528 |
| ChemSpider | 5949 |
| Los datos se basan en condiciones estándar (25 °C, 100 kPa) a menos que se indique lo contrario. | |
| Archivos multimedia en Wikimedia Commons | |
El hexanal , o aldehído caproico , es el aldehído del ácido caproico .
Primero fue sintetizado artificialmente en 1907 por P. Bagar ( fr. P. Bagard ) [2] .
Está presente en los frutos de muchas plantas: aceitunas, peras, aguacates [2] , así como en los guisantes verdes, a los que les da un característico aroma herbáceo disonante [3] .
Para las ratas , se ha demostrado que una mezcla de hexanal y su isómero estructural 4-metilpentanal actúa como una feromona que aumenta la ansiedad [2] .
Se utiliza como aromatizante en la industria alimentaria [4] , da olor a hierba recién cortada, similar al olor del cis-3-hexenal [5] .
Potencialmente se puede utilizar para prevenir el deterioro de las frutas, ya que inhibe el proceso de destrucción de las paredes celulares [6] .