Ácido glucónico
| Ácido glucónico | |
|---|---|
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| General | |
| química fórmula | C6H12O7 _ _ _ _ _ |
| Propiedades físicas | |
| Masa molar | 196 g/ mol |
| Propiedades termales | |
| La temperatura | |
| • fusión | 131°C |
| Clasificación | |
| registro número CAS | 526-95-4 |
| PubChem | 10690 |
| registro Número EINECS | 208-401-4 |
| SONRISAS | C(C(C(C(C(C(=O)O)O)O)O)O)O |
| InChI | InChI=1S/C6H12O7/c7-1-2(8)3(9)4(10)5(11)6(12)13/h2-5,7-11H,1H2,(H,12,13)/ t2-,3-,4+,5-/m1/s1RGHNJXZEOOKUKBD-SQOUGZDYSA-N |
| Codex Alimentarius | E574 |
| CHEBI | 33198 |
| ChemSpider | 10240 |
| Los datos se basan en condiciones estándar (25 °C, 100 kPa) a menos que se indique lo contrario. | |
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El ácido glucónico es un ácido orgánico del grupo de los ácidos aldónicos , de fórmula química (C 6 H 12 O 7 ).
Formado por oxidación del grupo aldehído de la glucosa . Las sales del ácido se denominan gluconatos (por ejemplo , gluconato de calcio [1] , gluconato de hierro ).
La forma fosforilada del ácido glucónico es un intermediario importante en el metabolismo de los carbohidratos en las células vivas .
El ácido glucónico activa el metabolismo del cuerpo , aumenta el rendimiento muscular y tiene otros efectos beneficiosos para el organismo.
El ácido glucónico es producido por algunos organismos vivos, por ejemplo, las medusas [2] .
Aplicación
El ácido glucónico se utiliza en la industria farmacéutica como relleno de comprimidos .
En la industria alimentaria, la sustancia está registrada como aditivo alimentario E574 [3] como regulador de la acidez y levadura en polvo.
Conseguir
Una de las formas de obtener ácido glucónico es la reacción de oxidación de la glucosa con el reactivo de Tollens :
![{\displaystyle {\ce {C6H12O6 + 2 [Ag(NH3)2]OH -> 2Ag + C6H12O7 + 3NH3 + NH4OH))}](https://wikimedia.org/api/rest_v1/media/math/render/svg/decff6a55561620f4581cb0bfd73c647fd8a8137)
Notas
- ↑ Gluconato de calcio . Consultado el 28 de diciembre de 2021. Archivado desde el original el 28 de diciembre de 2021.
- ↑ Google Libros. N. Yoirish - Propiedades curativas de la miel y el veneno de abeja, Minerva Group, Inc., 2001 . Consultado el 21 de junio de 2016. Archivado desde el original el 16 de agosto de 2016.
- ↑ Suplementos dietéticos > Ácido glucónico . Fecha de acceso: 21 de junio de 2016. Archivado desde el original el 1 de julio de 2016.