| Gogal | |
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| azerí Qogal | |
| Pasteles nacionales de Azerbaiyán | |
| País de origen | Azerbaiyán |
Gogal ( Azerbaijani Qoğal ) es un plato de la cocina azerbaiyana , un producto de harina en forma de pequeño círculo. Hay dos tipos: shor-gogal (gogal salado) y shirin-gogal (gogal dulce).
La masa para cualquier gogal está hecha de harina, leche o agua, mantequilla y otros ingredientes, se agrega levadura a la masa y se rocían semillas encima (los shor-gogals suelen ser semillas de amapola y los shirin-gogals son semillas de sésamo ). Las diferencias entre ambos tipos están en el conjunto de ingredientes para el relleno del producto: en los shor-gogals se les añade un relleno con especias ( cardamomo , pimienta y otros), y en los shirin-gogals el relleno se hace con harina mezclada con cúrcuma y azúcar.
La preparación de gogal está directamente relacionada con las fiestas nacionales: Uraza Bayram y Novruz Bayram y simboliza el Sol. En Nowruz Bayram, el gogal generalmente se cocina con baklava , shekerbura y badamburoyshirin : el gogal (gogal dulce) se sirve en la mesa festiva.