Dastarkhan

Dastarkhan (del persa. د | دimes ; Kirg. Dastorkon , hindi दस्तरख़्वान , Kaz. Dastarkan , Beng. দস্তরখান , Turkm . Desterhan , Uzbek. Dasturxon ) - así como de Asia Central entre otros pueblos :

• mantel usado durante las comidas [1] ;
• mesa servida (generalmente rectangular o cuadrada, raramente redonda, 30-35 cm de altura) [2] .

Colchones acolchados ligeros de 70-80 centímetros de ancho distribuidos alrededor del dastarkhan , y todos los participantes en la comida se sientan en ellos a lo largo del perímetro del dastarkhan.

Si la comida se lleva a cabo en el patio, entonces se utilizan camas de caballete " charpaya " de madera, a menudo decoradas con tallas (a veces de metal soldado) con un área de 5-10 m². Se paran en los patios bajo un dosel, árboles o bajo un viñedo, cubriendo con su follaje del sol todo el espacio debajo de ellos [2] .

En la cultura europea, "dastarkhan" también se usa para llamar no solo a la mesa en sí, sino a todo el ritual gastronómico de Asia Central en general.

Notas

1. ↑ Dastarkhan // Gran diccionario enciclopédico . — 2000. (Ruso)
2. ↑ 1 2 Pokhlebkin V. V. Dastarkhan // Gran enciclopedia del arte culinario . — 2005. (Ruso)

Literatura

• Belovinsky L.V. Dastarkhan // Diccionario enciclopédico ilustrado histórico y cotidiano del pueblo ruso. Siglo XVIII - principios del XIX / ed. N. Eremina . — M .: Eksmo , 2007. — S. 154. — 784 p. - 5000 copias.  - ISBN 978-5-699-24458-4 .
• Dastarkhan // Cultura alimentaria. Libro de consulta enciclopédica / Ed. I. A. Chajovski. — 3ra edición. - Mn. : " Enciclopedia bielorrusa que lleva el nombre de Petrus Brovka ", 1993. - S. 73. - 540 p. - ISBN 5-85700-122-6 .
• Pokhlebkin VV Dastarkhan // Diccionario culinario. - M. : Editorial "E", 2015. - S. 94. - 456 p. - 4000 copias.  — ISBN 978-5-699-75127-3 .