Los alcoholes grasos son un tipo de lípido . Estos son alcoholes de alto peso molecular que contienen de 1 a 3 grupos hidroxilo (los alcoholes que contienen más de tres grupos hidroxilo se consideran relacionados con los carbohidratos , se disuelven bien en agua y, por lo tanto, no entran en la categoría de lípidos).
Los representantes característicos de los alcoholes grasos son el alcohol cetílico C 16 H 33 OH, por el cual se cazaba previamente a los cachalotes , y el alcohol miricílico C 31 H 63 OH, que se encuentra en forma ligada en la cera de abejas . También incluyen el conocido colesterol .
Los alcoholes grasos suelen ser sólidos.
| C 16 H 33 OH | C 18 H 37 OH | C 31 H 63 OH | |
|---|---|---|---|
| t pl , °C | 54-55 | 60-62 | 85-85.5 |
| t bala , °C | 270 | 272 | 299 |
Los alcoholes grasos son alcoholes alifáticos (alcoholes grasos), generalmente formados por una cadena de 8-22 átomos de carbono, aunque pueden contener 36 o más átomos de carbono. Los alcoholes grasos tienen varios átomos de carbono y un grupo alcohólico unido al átomo de carbono (-OH). También pueden ser insaturados y ramificados. Son ampliamente utilizados en la industria química.
Los alcoholes grasos se utilizan para fabricar jabones , plastificantes y disolventes .
En una célula viva, se sintetizan de manera similar a la síntesis de ácidos grasos (CH3CO-S-CoA se desproporciona, transformándose en HS-CoA y CH3-CO-CH2-CO-S-CoA, que sufre hidrólisis y reducción de el grupo CO. Se libera ácido butírico , y todo vuelve a empezar... Como resultado, se obtiene un ácido graso, que se convierte en alcohol cuando se reduce el grupo ceto ... Utilizado para la síntesis de grasas y en células membranas , y también se encuentra en los cloroplastos ( el alcohol forma parte de la clorofila ).
Las propiedades ácidas casi no se expresan debido a la gran longitud del radical . Pueden oxidarse parcialmente a aldehídos , ácidos , completamente, a dióxido de carbono y agua. Forman sales con metales alcalinos y ésteres con ácidos.