Zatiruha

Zatirukha  ( zatirka ) es un plato ruso , sopa con fideos hechos a mano . Una especie de sopa de harina [1] . El nombre proviene del verbo "frotar", "frotar". Hay un cuento de hadas sobre el origen del plato. Una trabajadora de una casa rica, después de amasar la masa para el pan, no se lavó las manos y regresó a su casa, donde se frotó las palmas de las manos y hirvió los gránulos de masa resultantes para alimentar a sus hijos [2] .

Cocina

Las palmas de las manos se sumergen en un huevo batido, leche o agua. Luego en harina. Después de eso, se frotan entre sí sobre un plato. Los gránulos de masa resultantes se hierven en caldo, leche o agua. Otros ingredientes: patatas, salteado de cebolla y zanahoria, cebolla verde, perejil, eneldo, laurel, pimienta negra. Hay muchas recetas para zatirukh, sobre carne, magro, caldo de champiñones [3] [4] . También se prepara sopa de leche con ella [5] .

Notas

1. ↑ Pokhlebkin V.V. Cocinas nacionales de nuestros pueblos . Consultado el 23 de abril de 2020. Archivado desde el original el 9 de julio de 2021. (indefinido)
2. ↑ Sopa campesina zatiruha . Consultado el 23 de abril de 2020. Archivado desde el original el 22 de octubre de 2020. (indefinido)
3. ↑ Natalia Stepanova. Una fiesta por un centavo Archivado el 9 de julio de 2021 en Wayback Machine . Litros, 2018. - ISBN 9795040953447
4. ↑ Sopa "Zatiruha" con pollo Copia archivada el 8 de mayo de 2020 en Wayback Machine (receta fotográfica)
5. ↑ Sopa de puré de leche . Consultado el 23 de abril de 2020. Archivado desde el original el 28 de junio de 2022. (indefinido)

Literatura

• Lechada // Cultura alimentaria. Libro de consulta enciclopédica / Ed. I. A. Chajovski. — 3ra edición. - Mn. : " Enciclopedia bielorrusa que lleva el nombre de Petrus Brovka ", 1993. - P. 100. - 540 p. - ISBN 5-85700-122-6 .

diccionarios y enciclopedias	Brockhaus y Efron