Clafoutis ( francés clafoutis , de Ox. clafir -fill) es un postre francés que combina las características de una cazuela y un pastel . Fruta en una masa de huevo dulce similar a un panqueque , horneada en quiche o cacerolas . La fruta se coloca primero en una fuente para horno engrasada y luego se rellena con masa. Se cree que el clafoutis se inventó en Limoges [1] .
El clásico clafoutis se elabora con cerezas frescas sin hueso , pero también se elabora con cerezas enlatadas sin hueso. Existen clafoutis de melocotón , manzana y pera , con la fruta cortada en trozos del tamaño de una cereza.