Manjá
Mandzha (manzha, manzho) es un plato culinario común en Bulgaria , Moldavia , Besarabia , en el sur de Ucrania . Existe la opinión de que la aparición del término manca (manga, mangia) en los idiomas búlgaro y gagauso es el resultado de un préstamo de las lenguas romances , muy probablemente del italiano . El proceso de préstamo podría realizarse de dos maneras: a través del idioma turco y directamente del italiano. En turco, el término manca significa comida, comida, principalmente para gatos y perros, y un nombre grosero para comida, similar a "grub". El italiano mangiare tiene los siguientes significados: "comer, cenar, comer"; "comida, cena, banquetes, plato" [1] .
Variedades nacionales del plato
- En Bulgaria, manja es una sopa o salsa espesa de verduras , que incluye berenjena , pimientos dulces , tomates , zanahorias , cebollas , hierbas y especias. Sin embargo, el manju se cocina tanto con carne como con champiñones, pero con mucha menos frecuencia.
- En la cocina Gagauz , manja es una salsa (asado) a base de harina con varios componentes: verduras, carne.
- En Moldavia y en el sur de Ucrania, donde la cocina local estaba en contacto con la búlgara , la manja se integró en las tradiciones culinarias locales, pero sufrió algunos cambios. Aquí se entiende por manja un guiso de verduras a base de morrones, berenjenas y tomates, un aperitivo o ensalada de verduras guisadas en aceite vegetal . Muy a menudo, el manju se enrolla en frascos para el invierno.
Notas
- ↑ Plato tradicional gagauz manca: paralelos etnoculturales y exclusivos . Consultado el 8 de noviembre de 2018. Archivado desde el original el 7 de septiembre de 2018. (indefinido)
Literatura
S. S. Kuroglo, D. E. Nikoglo. Plato tradicional gagauz manca: paralelos etnoculturales y exclusivos // "Revista de etnologie şi culturologie". vol. 4, Chisináu; 2008. C. 112-114.
Véase también
Enlaces