La fruta de la pasión ( port. maracujá de Tupi mara kuya ) es una fruta , el fruto de varias enredaderas tropicales del género Passionflower - generalmente de la especie Passion flower edible [1] [2] , a veces - de la especie Passion flower tetrahedral (maracuyá gigante) [3] , que se cultivan a escala industrial [2] [4] .
Brasil es tradicionalmente considerado el lugar de nacimiento de la fruta . Hoy en día, también se cultiva en el sudeste de Asia (especialmente en Tailandia ), Sudáfrica , Australia , las islas de Hawái , el territorio ruso de Krasnodar [5] .
La forma del fruto es redonda u ovalada. Hay variedades de amarillo, rojo, morado [6] y verde [7] . El fruto tiene una pulpa muy jugosa con muchas semillas [6] .
Las variedades comestibles se pueden dividir en tres tipos principales [8] : moradas (fruto de la especie Passiflora edulis Sims [8] , conocida como pasiflora comestible, flor de la pasión comestible o granadilla morada [7] [1] [2] [3] ), amarillo ( Passiflora edulis f. flavicarpa Deg.) [8] y los frutos de granadilla gigante [8] (o pasiflora tetraédrica, lat. Passiflora quadrangularis L .; sus frutos también se denominan maracuyá gigante [3] ).
Para los humanos, la maracuyá es una fuente de carbohidratos, caroteno, vitamina C y hierro [1] . La pulpa se usa en las frutas, el jugo también se exprime [9] . El contenido calórico de la fruta entera es de 68 kcal por cada 100 gramos. El contenido de jugo en frutas es 25-40% [6] .
La fruta de la pasión se consume fresca, generalmente cortada por la mitad y se come con una cuchara. Los jugos, las mermeladas están hechas de maracuyá, se usan en repostería, se agregan al yogur y al helado.
Las frutas de la pasión crudas son 73% agua , 22% carbohidratos , 2% proteína y 0.7% grasa . 100 gramos de maracuyá contienen 97 kcal y 36% del valor diario de vitamina C, 42% de fibra dietética, vitaminas B riboflavina 11% y niacina 10%, 12% hierro y 10% fósforo [10] .
Frutas frescas
Zumo de frutas
mermelada de maracuyá
Pastel de maracuyá , semillas visibles