| Mermelada | |
|---|---|
| Mermelada de gelatina en piezas moldeadas espolvoreadas con azúcar | |
| País de origen | |
| Componentes | |
| Principal | fruta , azúcar |
| Posible | pectina , agar-agar , gelatina , almidón modificado |
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Mermelada ( port. marmelo - "membrillo", de la palabra latina con el mismo significado, a su vez, tomando prestado de otro griego. μέλιμέλον , "manzana de miel") - un producto culinario hecho de frutas, purés o jugos de bayas , hervido con azúcar con un contenido de humedad en peso de no más del 22% (masticación) - 33% (frutas y bayas y jalea). Sustancias como pectina , agar-agar , gelatina , almidón modificado se utilizan como espesantes . Puede contener otros aditivos alimentarios (colores, sabores, edulcorantes, etc.).
La palabra proviene del puerto portugués. marmelada y originalmente se refería a la tradicional mermelada de membrillo plast . Gracias a las relaciones comerciales anglo-portuguesas estables, la palabra penetró bastante temprano en Inglaterra , donde con el tiempo comenzaron a llamarlo un tipo especial de mermelada de cítricos . En ruso, el significado de la palabra prestada "mermelada" se amplió más tarde a una gama significativa de postres de frutas y bayas, que no se llaman mermelada en los idiomas de otros países europeos.
Las principales variedades de mermelada (desde el punto de vista de la tradición rusa de usar este término) son las siguientes:
| Año | Salida, miles de toneladas |
|---|---|
| 2010 | 65.4 |
| 2011 | 69.5 |
| 2012 | 70.0 |
| 2013 | 76.0 |
| 2014 | 77.4 |
| 2015 | 68.6 |
| 2016 | 73.4 |
Mermelada de gelatina en forma de rodajas de limón y naranja, así como otros tipos de rodajas de mandarina.
Mermelada de gelatina de tres capas espolvoreada con azúcar .
Mermelada de gelatina en una sección.
Masticar mermelada en forma de varias figuras.
Ositos de gominola (una especie de mermelada masticable ).
Mermelada de frutas con grumos (capas) .
Mermelada de manzana plast en rodajas .
Mermelada de membrillo Plast .
Mermelada casera británica clásica .