| Goyabad | |
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| País de origen | |
| Componentes | |
| Principal | guayaba , azúcar |
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Goyabada (port. Goiabada, de "Goiaba" - " guayaba ") es uno de los postres clave de América Latina , mermelada para untar en pan de guayaba , creada para reemplazar la mermelada de membrillo popular en España y Portugal .
El azufaifo de guayaba se originó en las plantaciones de azúcar coloniales e históricamente se elaboraba a partir de caña de azúcar y guayaba en grandes calderos a fuego lento. La mermelada de guayaba resulta casi dura (se puede cortar con un cuchillo), tiene un color rojo intenso.
Otros nombres para la mermelada de guayaba (goyabada) incluyen "pasta de guayaba" y "queso de guayaba" en los países de habla inglesa, "pasta de guayaba", "bocadillo" y "guayabate" en los países de habla hispana. El nombre goyabada proviene del portugués y se usa en Brasil . Los brasileños también trajeron esta mermelada a Goa , su antigua colonia en la India , donde se llama perad.
La mermelada de guayaba está disponible comercialmente en toda América Latina. Se puede vender tanto en pequeños paquetes de plástico como en grandes latas planas de metal para almacenamiento a largo plazo. Sin embargo, en las zonas rurales de Brasil, la goyabada todavía se produce en el hogar para uso familiar.
En Brasil, la goyabada se suele comer con queso de Minas . Esta combinación se llama " Romeo y Julieta ". También se suele untar en tostadas durante el desayuno. El postre nacional de Brasil es el bolo di rollu , donde una capa de masa se cubre primero con una capa de goyabada y luego se enrolla como un rollo .
La goyabada puede venir en muchas texturas diferentes, que van desde muy blandas, pensadas para comer con una cuchara o untadas en pan, hasta briquetas muy duras que se pueden cortar con un cuchillo con poca dificultad. Las variedades enlatadas suelen estar a mitad de camino entre estos extremos y son fáciles de cortar en rodajas suaves. La textura y sabor de la goyabada depende de la variedad de guayaba, la proporción de azúcar, la cantidad de agua y el proceso de cocción en sí.
Un plato latinoamericano similar pero hecho de camote ( ñame ) se llama dulce de ñame .