El aceite de semilla negra , nigella o nigella (eng. Black seed oil black seed oil) es un líquido aceitoso de color amarillo claro. El producto tiene un sabor y olor característicos. El aceite se produce a partir de diferentes materias primas: semillas de damasco negro (lat. Nigélla damáscena) o nigella negra (lat. Nigella satīva).
El aceite se obtiene de las semillas por prensado en frío.
El componente principal del aceite vegetal es la nigellona o nigelasa, que es un derivado de las dos sustancias ditimoquinona y timoquinona [1] [2] o solo del polímero de carbonilo timoquinona. La composición también incluye fosfolípidos , lipasa , acetatos, ergostenilo, glicerina , selineno, catequinas , enzimas, aceites esenciales, alcaloides y una serie de ácidos, cuyo volumen total es casi un tercio del producto. La composición de los ácidos grasos es numerosa y variada - linoleico (55-65%), oleico (15-18%), palmítico (10-12%), esteárico (1-3%), mirístico , behénico , margarina , araquídico , pentadecanoico y sus derivados [3] .
El aceite de comino negro tiene los siguientes indicadores o números: ácido - 1,5, yodo - 84, esencial - 149,5, saponificación - 151, determinado de acuerdo con el método de GF XI.
Con aceite de comino negro se producen suplementos alimenticios biológicamente activos [2] y cosméticos (por ejemplo, champú y otros productos para el cuidado del cabello). La timoquinona está siendo estudiada por sus propiedades neuroprotectoras . [2]