El jefe de camareros , con menos frecuencia el jefe de camareros ( francés maître d'hôtel [1] - literalmente el dueño del hotel [2] ) es una persona que coordina el trabajo de atender a los visitantes del restaurante o a los huéspedes del hotel . En los restaurantes pequeños, el jefe de camareros también puede actuar como camarero .
El restaurante en realidad está dividido en dos áreas independientes: la cocina y el comedor. El chef dirige la cocina y el maître d' dirige el comedor. El normal funcionamiento del restaurante (cocina y salón) está asegurado por el trabajo coordinado del chef y el jefe de sala. Ahora anfitriona .
Anteriormente, el jefe de camareros estaba con casi todos los monarcas europeos, en particular, bajo las emperatrices Isabel Petrovna y Catalina II, este puesto lo ocupaba Johann Christopher Balliohr ( alemán: Johann Christophor Balliohr ; m. 1794), miembro de la Sociedad Económica Libre . , quien dejó una serie de ensayos en las " Proceedings " de este último [3] .