| nachos | |
|---|---|
| español nachos | |
| Nachos con queso, aceitunas, jalapeños , crema agria y salsa | |
| Incluido en las cocinas nacionales | |
| cocina mexicana | |
| País de origen | México |
| Lleva el nombre de | Anaia, Ignacio |
| Autor | Anaia, Ignacio |
| Componentes | |
| Principal | chips de tortilla , queso |
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Nachos ( español : nachos ) es un bocadillo mexicano , que son chips de tortilla de maíz con varios aditivos. Los nachos se sirven con salsas, aderezos, ensaladas, también se agregan a diversos platos. Fueron creados por primera vez en 1940 por Ignacio "Nacho" Anaya , y consistían en trozos fritos de tortillas de maíz y queso derretido.
Los nachos también pueden ser un plato aparte, servidos en una bandeja de plástico, con dos compartimentos para papas fritas y salsa, o en un plato donde las papas fritas ya están rociadas con salsa (como chili con queso ).
Los nachos aparecieron por primera vez en la ciudad de Piedras Negras , Coahuila , México en la frontera con la ciudad texana de Eagle Pass en el restaurante Victory Club, propiedad de Rodolfo de los Santos [1] [2] . Un día de 1940, diez esposas de soldados estadounidenses estacionados en Fort Duncan cerca de Eagle Pass estaban en Piedras Negras y fueron de compras. Luego fueron a ese restaurante cuando ya estaba cerrando. El jefe de meseros Ignacio Anaya les ofreció un plato que acababa de inventar a partir de lo que encontró en la cocina: tortillas y queso. Anaya cortó las tortillas en triángulos, agregó queso cheddar Longhorn, lo calentó todo rápidamente y lo condimentó con chiles jalapeños . Sirvió el plato, llamándolo Nachos especiales [3] .
Anaya continuó trabajando en el restaurante Moderno en Piedras Negras, que aún usa la receta original. Anaya también abrió su propio restaurante, Restaurant Nachos, en Piedras Negras. La receta de nachos de Anaya se imprimió en el libro de cocina de Santa Ana en 1954.
El plato popular se extendió rápidamente por todo Texas. El primer uso de la palabra "Nachos" en inglés data de 1949 en el libro "A Taste of Texas". Se dice que la camarera Carmen Roja introdujo este plato en el restaurante mexicano El Holo en Los Ángeles en 1959.