Jamón

Pierna  : parte de una canal de cerdo (con menos frecuencia, cordero o ternera): cadera (pata trasera) u omóplato (pata delantera) [1] .

Variedades de jamones

Los jamones se elaboran a partir de canales de cerdo de carne o grasa de tocino:

Comer jamones

El jamón se come hervido, al horno, ahumado y hervido-ahumado [1] . Frito viene como un plato independiente con una guarnición (por ejemplo, de guisantes, jamón o frijoles). El jamón frío, cortado en lonchas, se puede servir como guarnición con pepinos, lechuga, tomates u otras verduras [2] .

Etimología

La palabra "jamón" es originalmente rusa y está ausente en otras lenguas eslavas. Al mismo tiempo, la palabra se conoce desde la época de Kievan Rus , ya se encuentra en la traducción rusa de la Crónica de Georgy Amartol en forma de "jamón preskati", que, según el filólogo I. I. Sreznevsky, debería traducirse al lenguaje moderno como “tendones de la rodilla” [3] . Inicialmente, la palabra significaba "carne alrededor de la pierna" y proviene del eslavo común *kork- "pierna". De ahí el Bolg. krak (yt)  - "pierna", serbio. krak  - "espinilla", polaco. krok  - "paso", etc [4]

Véase también

Notas

  1. ↑ 1 2 Ham // Gran enciclopedia soviética. - 3ra ed. - Moscú: Enciclopedia soviética, 1974. - T. 18. - S. 353. - 632 p. - 629.500 ejemplares.
  2. ↑ 1 2 Ham // Breve Enciclopedia del Hogar / Secretaria Ejecutiva A. L. Grekulova. - 6ª ed. - Moscú: Enciclopedia soviética, 1979. - 251.200 copias.
  3. ↑ Pavel Yakovlevich Chernykh. Jamón // Diccionario histórico y etimológico del idioma ruso moderno. - 4ª ed. estereotipado - Moscú: idioma ruso, 2001. - T. I. - S. 595. - 624 p. - 3000 copias.  — ISBN 5-200-02852-3 .
  4. ↑ Jamón  // Diccionario etimológico de la lengua rusa  = Russisches etymologisches Wörterbuch  : en 4 volúmenes  / ed. M. Vasmer  ; por. con él. y adicional Miembro correspondiente Academia de Ciencias de la URSS O. N. Trubacheva . - Ed. 2º, Sr. - M  .: Progreso , 1987. - T. III: Musa - Syat. - Art. 131.

Literatura