Leche fresca [1] [2] - fresca, recién ordeñada de las glándulas mamarias ( lat. mamma ) de un animal mamífero hembra ( lat. Mammalia ) ( lat. Animalia ) - durante la lactancia estacional , - leche completamente balanceada , no sometida a cualquiera o cocción térmica y/o procesamiento mecánico [3] como producto crudo en una lechería [4] [5] .
El término de la frase nominal "leche fresca" se forma a partir de las frases del sustantivo de vértice en el nombre " leche " ( que actúa como un objeto directo ), y el adjetivo "fresco" (zh.r., adj. m.r. humeante ) - formado a partir de la palabra " vapor " ( emisión de vapor en el aire fresco y/o fresco ): todavía caliente ( no enfriado, que tiene la temperatura de un cuerpo vivo ) [1] [2] .
La leche fresca recién ordeñada tiene la temperatura corporal del animal del que se obtiene y se eleva ( emite vapor ) en el aire fresco. En tal leche, los procesos de descomposición y separación de algunas sustancias de otras aún no ocurren. La leche fresca recién ordeñada de una vaca sana tiene actividad bactericida [6] : la capacidad de retrasar la reproducción de bacterias [7] que ingresan a la leche después del ordeño de la atmósfera, que dura 3 horas a una temperatura de +30 °C, ya +15 °C se prolonga hasta 8, ya +10 °C hasta 24 horas. Cuando la leche fresca se enfría y sedimenta, se separa naturalmente en una parte grasa (griego antiguo λίπος "lípido") (crema), más liviana y menos densa, que sube a la superficie en ⅓‒¼ del volumen del líquido (para algunas especies de mamíferos, el contenido de grasa de la leche puede estar por encima del 45-50%) y el resto, la parte principal de la leche, rica en agua, permanece en la parte inferior del recipiente. En un recipiente transparente con leche fresca fresca, no se observa inmediatamente la separación de la grasa láctea más ligera y más densa del resto de la leche, que -a su vez- puede tener desde color grisáceo-cremoso hasta amarillento e incluso ensalada (en ciervo ) tinte en color y es claramente distinguible a simple vista. Pocas horas después del ordeño, la leche fresca pierde algunas de sus propiedades especiales y cualidades útiles [8] .
| leche nueva | |
|---|---|
| Composición por 100 g de producto | |
| Ardillas | 3,2 gramos |
| Grasas | 4 gramos |
La composición de la leche fresca recién ordeñada es cercana al calostro . La leche fresca de cabra [9] es un buen sustituto de la leche materna de la mujer y por lo tanto es de indiscutible importancia en el tema de la alimentación de los niños durante su destete o durante diversas complicaciones de salud de la madre lactante. [10] Cualquier leche fresca tiene propiedades asombrosas y es el producto alimenticio más valioso [11] . Se refiere a alimentos bajos en calorías y, por lo tanto, dicha leche se puede consumir durante la pérdida de peso y la obesidad . La mayor cantidad de todas las vitaminas se encuentra en la leche fresca [12] : contiene muchas vitaminas que aún no han sufrido oxidación ni descomposición: vitamina A , que es especialmente útil para los niños y mejora la agudeza visual; vitamina B 1 , que favorece la absorción de azúcar y tiene un efecto positivo sobre el sistema nervioso; vitamina D , que reduce el riesgo de osteoporosis y raquitismo. La leche fresca contiene fósforo y calcio fácilmente digeribles [13] [14] . La leche fresca fortalece el sistema inmunológico y mejora la digestión .
Con intolerancia individual, algunas personas pueden experimentar efectos secundarios negativos indeseables al beber leche fresca: reacciones alérgicas, hinchazón, diarrea o diarrea, etc. Beber leche puede provocar aterosclerosis y diabetes [15] . Además, una bebida cruda sin procesar contiene hasta un 96% de bacterias que pueden provocar el desarrollo de diversas enfermedades. En la leche fresca se pueden desarrollar E. coli y tuberculosis coli, así como salmonella y otros microorganismos. Es necesario usar leche fresca obtenida de una fuente dudosa y no verificada con precaución, y si una persona no está segura de la pureza y la salud del animal, dicha leche debe someterse a un tratamiento térmico y hervirse sin falta.