Fruta melocotón)

El melocotón (del lat.  persicus , “persa”) es una fruta carnosa suave y jugosa [1] , el fruto de un melocotonero [2] [1] [3] .

Anteriormente, todas las subespecies y variedades modernas cultivadas por el bien de los frutos comestibles (pavia, brunyons, miel, bian-tao y otros) se atribuyeron a una especie: el melocotón común [4] [5] [6] [7] [8 ] [9] . Recientemente, el melocotón de Ferghana ( Prunus ferganensis ) ha sido reconocido como una especie independiente [10] [11] .

Apariencia y estructura

El fruto del durazno común es una drupa carnosa suave y jugosa . La piedra es grande, con hoyos y surcos. La piel está cubierta de plumón, el color cuando madura puede variar de blanco pajizo y amarillo verdoso a amarillo rojizo, naranja brillante, rosa y burdeos [12] [13] [14] [15] [16] [17] .

La pulpa es amarilla, a veces blanca [12] .

Por peso, las frutas en promedio pueden ser de 60 a 200 gramos [12] .

Clasificación

Los melocotones se dividen en los siguientes grupos [10] :

• duraznos reales - pubescentes, con pulpa tierna y hueso separador;
• nectarinas  - sin pelo, con una piedra de separación;
• pavia - pubescente, con pulpa tierna, pero el hueso no se separa de la pulpa;
• klings, o duraznos enlatados, con pulpa cartilaginosa y un hueso no desmontable;
• los brunyons no tienen pelo, con un hueso no desmontable [10] ;
• duraznos planos o de higo  - pubescentes con pulpa delicada, en forma de platillo (aplanados y deprimidos en el medio) [10] [18] .

Origen del nombre

La palabra melocotón se tomó prestada a través del alto alemán medio del latín persicum (un adjetivo fundamentado de la expresión persicum malum - "manzana persa") [19] .

Valor nutricional

El mayor beneficio para una persona es el uso de frutas frescas y maduras. Pero los melocotones no se almacenan muy bien, por lo que en el cultivo industrial para la venta en su forma entera, no están completamente maduros. Por la misma razón (la razón del corto almacenamiento), los melocotones (tanto cultivados a escala industrial como en su propio jardín) a menudo se tratan de procesar en jugos y alimentos enlatados. Los melocotones también se secan [9] .

Los frutos de melocotón contienen una gran cantidad de azúcar (del 5 al 15%), ácidos orgánicos libres (málico, cítrico, tartárico, etc., en la cantidad de 0,2 a 0,7%), vitaminas B , vitamina C (ácido ascórbico), provitamina A (caroteno), así como vitaminas K, E y PP. Además, los frutos contienen potasio , hierro [9] .

Producción

Las principales regiones de producción comercial de duraznos se encuentran entre los 45°N. sh. y 30°S sh. Productividad 20-40 t/ha [10]

Melocotones en el arte

• Chica con melocotones .
  Valentín Serov ,
  1887

• Un tarro de duraznos .
  Claude Monet ,
  1866

• Naturaleza muerta con melocotones .
  Rafael Peel ,
  1816

• Retrato de Isabella y John Stuart.
  Cáscara de Charles Wilson ,
  1774

Véase también

• chica con melocotones

Notas

1. ↑ 1 2 Peach // Diccionario explicativo de Ushakov. D. N. Ushakov. 1935-1940 .  (Ruso). - "".
2. ↑ Gran diccionario de palabras extranjeras. - Editorial "IDDK", 2007.
3. ↑ Grigori Dubovis. cocina judía . - Litros, 2017. - S. 392 -. - ISBN 978-5-04-049832-1 . (Ruso)
4. ↑ Shoferistov E.P. Clasificación ecológica-geográfica y pomológica de variedades de nectarina // Colección de trabajos científicos del Jardín Botánico Estatal Nikitsky. - 2015. - Edición. 140. - S. 55-76.
5. ↑ Breve enciclopedia rusa. T. 2: K - R. - Ónix siglo XXI, 2003. (Ruso)
6. ↑ Peach // Gran enciclopedia soviética. — M.: Enciclopedia soviética. 1969-1978 .  (Ruso). - "Todos los cultivares (frutos) se originaron principalmente de P. ordinaria".
7. ↑ Peach // Diccionario explicativo moderno. - Editorial "Gran Enciclopedia Soviética".
8. ↑ Melocotón // Gran diccionario enciclopédico. 2000.
9. ↑ 1 2 3 N. Ruchkina. melocotón _ “ Química y Vida ”, N° 9 2011 . Consultado el 5 de noviembre de 2017. Archivado desde el original el 7 de noviembre de 2017. (indefinido)
10. ↑ 1 2 3 4 5 Peach  / M. K. Radjabov // Gran Enciclopedia Rusa  : [en 35 volúmenes]  / cap. edición Yu. S. Osipov . - M.  : Gran Enciclopedia Rusa, 2004-2017.
11. ↑ Prunus ferganensis (Kostov & Rjabov) Kovalev & Kostov  (inglés) : información en el sitio web de GRIN . 15.2.2018
12. ↑ 1 2 3 Galina Kizima. Gran enciclopedia del jardinero-jardinero de la A a la Z. - Eksmo , 2017. - S. 66 -. — ISBN 978-5-04-043810-5 . (Ruso)
13. ↑ Plamen Kyósev. Plantas Medicinales: La Referencia Más Completa . - Litros, 2017. - S. 684 -. - ISBN 978-5-457-40732-9 . (Ruso)
14. ↑ O. Petrovskaya; E. Zalesova. El completo Dictionary-Herbal ilustrado y Flower Garden . - LLC "Osteon-Press", 2017. - S. 579 -. — ISBN 978-5-457-85778-0 . (Ruso)
15. ↑ Fedor Vasilievich Tserevitinov. Química y ciencia de los productos básicos de frutas y verduras frescas: aprobado como libro de texto para instituciones de educación superior . - Nuevo agrónomo, 1930. (Ruso)
16. ↑ ¿Cómo elegir un melocotón? . Consultado el 5 de noviembre de 2017. Archivado desde el original el 7 de noviembre de 2017. (indefinido)
17. ↑ Iván Dubrovin. Comida en la cabaña . - Libro científico, 2017. - Pág. 11 -. — ISBN 978-5-457-69921-2 .
18. ↑ Melocotones y nectarinas: foto de especies de melocotón (melocotón verde, rojo, higo, amarillo y Potanin) . Udec.ru._ _ Consultado el 5 de noviembre de 2017. Archivado desde el original el 10 de noviembre de 2017. (indefinido)
19. ↑ Shansky N. M., Ivanov V. V., Shanskaya T. V. Breve diccionario etimológico de la lengua rusa / Ed. S. G. Barkhudarova. - 3ra ed. - M. : Educación, 1975. - S. 335. - 543 p.
20. ↑ FAO . Consultado el 25 de junio de 2022. Archivado desde el original el 12 de noviembre de 2016. (indefinido)