La industria del alcohol es una de las ramas de la industria alimentaria en Ucrania , que produce alcohol etílico rectificado y alcohol bruto [1] .
En el Imperio Ruso , solo operaban pequeñas destilerías en el territorio de la Pequeña Rusia, y solo a finales del siglo XIX - principios del siglo XX aparecieron las primeras fábricas relativamente grandes para la producción de alcohol crudo, mientras que más del 90% de los Los productos de las destilerías de aquella época se utilizaban para producir vodka [1] .
El 27 de julio de 1914 se firmó una ley para aumentar el impuesto especial sobre el alcohol (de 11 a 20 kopeks por grado ) [2] .
Después del estallido de la Primera Guerra Mundial , se introdujo la "ley seca" en el Imperio Ruso. El 27 de agosto de 1914 se detuvo la venta de alcohol, vodka y productos de vodka para consumo local hasta el final de la guerra, el comercio de vino de uva con una graduación superior a 16 grados y la producción de cerveza con una graduación superior a 16 grados. de 3,7 grados también estaban prohibidos [2] .
Sobre el terreno, la implementación de los requisitos de la ley fue lenta, con resistencia de los fabricantes y traficantes de alcohol, así como sabotaje de eventos por parte de representantes de las autoridades locales. En varios lugares, los comerciantes vendieron apresuradamente las "existencias antiguas"; en algunos lugares, el alcohol incautado por las autoridades no se destruía, sino que se vendía. Además, aumentó el suministro de alcohol a la industria del perfume (lo que aumentó drásticamente la producción de colonia ). Asimismo, el país registró el uso de alcohol medicinal como base para la elaboración de bebidas alcohólicas y el uso de sustitutos (colonia, esmalte, alcohol técnico, etc.) [2] ...
Hasta 1917, las capacidades de producción de la industria se concentraron principalmente en el territorio de las provincias de Yekaterinoslav , Kiev y Kherson [1] .
Durante las hostilidades de la guerra civil y soviético-polaca, las empresas de la industria sufrieron graves daños, pero desde 1925 comenzó su restauración. Durante la industrialización de la década de 1930, fueron reconstruidos y equipados con nuevos equipos [3] . En general, hubo un aumento en la producción durante el período de entreguerras, el alcohol se utilizó en la producción de caucho sintético y para otros fines [1] . Además de la producción de alcohol a partir de patatas, cereales y melazas, se dominó la producción de alcohol técnico a partir de hidrolizados de madera y licores sulfatados [3] .
Después de la reunificación con Ucrania occidental en septiembre de 1939, aumentó el número de empresas de la industria del alcohol en la República Socialista Soviética de Ucrania. En 1940, las empresas de la industria del alcohol de la República Socialista Soviética de Ucrania produjeron 26,5 millones de decilitros de alcohol bruto [1] .
Durante los combates de la Gran Guerra Patriótica y la ocupación germano-rumana de la industria, se infligieron daños significativos, pero incluso antes del final de la guerra, comenzó su restauración [1] y desarrollo [4] . Después de la guerra, se introdujeron esquemas progresivos continuos y semicontinuos para la producción de alcohol en las empresas de la industria [3] .
En septiembre de 1945, por orden del Comisariado del Pueblo de la Industria Alimentaria de la URSS , se abrió en Kiev una sucursal del Instituto de Investigación Científica de la Industria del Alcohol de toda la Unión (5 de julio de 1957, rebautizado como Instituto Ucraniano de Investigación del Alcohol y Industria de la destilería ) [1] .
En 1965, las empresas de la industria del alcohol de la República Socialista Soviética de Ucrania produjeron 47,9 millones de decilitros de alcohol bruto [1] .
En 1974, el 35,3 % del alcohol etílico producido a partir de materias primas alimentarias en el territorio de la URSS se producía en el territorio de la RSS de Ucrania [4] .
En 1980, las empresas de la industria del alcohol de la República Socialista Soviética de Ucrania produjeron 68,5 millones de decilitros de alcohol bruto [1] .
A principios de 1984, las empresas más grandes eran las destilerías Lokhvitsky y Andrushevsky , así como las destilerías Barsky , Kalinovsky , Ivashkovsky, Kosarsky y Luzhansky . En las empresas de la industria del alcohol funcionaban más de 60 talleres, donde se producían forrajes y levadura de panadería , anhídrido carbónico líquido , vitaminas forrajeras, ácido glutámico , etc. los principales consumidores de alcohol fueron la industria alimentaria, la medicina y la industria radioelectrónica [1] .
La industria del alcohol operaba en cooperación industrial con empresas de bebidas alcohólicas , azúcar y otras ramas de la industria alimentaria. Tras el inicio de la campaña anti-alcohol en la URSS en mayo de 1985, se redujeron los volúmenes de producción y venta de productos, se reperfilaron parte de las capacidades de producción [5] (por ejemplo, en 1986 la destilería Monastyrishchensky en el La región de Cherkasy se transformó en una planta farmacéutica).
Después de la declaración de independencia de Ucrania , las empresas quedaron bajo la jurisdicción del Comité Estatal de la Industria Alimentaria de Ucrania [6] y se levantaron las restricciones a la producción de alcohol.
En marzo de 1995, la Rada Suprema de Ucrania incluyó 60 destilerías y 16 destilerías en la lista de empresas cuya privatización está prohibida debido a su importancia nacional [6] .
Después de la creación en junio de 1996 de la empresa estatal de la industria del alcohol y las bebidas alcohólicas "Ukrspirt", 76 destilerías y 17 empresas de la industria de las bebidas alcohólicas fueron transferidas a la empresa "Ukrspirt" [7] .
En julio de 2010, la empresa estatal "Ukrspirt" se transformó en la empresa estatal "Ukrspirt".
El 11 de diciembre de 2019, el presidente V. A. Zelensky abolió el monopolio estatal sobre la producción de alcohol (desde el 1 de julio de 2020), el 12 de agosto de 2020, el Gabinete de Ministros de Ucrania permitió la privatización de empresas de la industria del alcohol [8] . El 15 de octubre de 2020, el Fondo de Propiedad Estatal de Ucrania anunció la venta en subasta de 41 destilerías con una capacidad de producción total de 36 millones de decilitros por año, que forman parte de la Empresa Estatal Ukrspirt, y otras 37 empresas de la empresa Ukrspirt ( esto es 100% de las empresas de la industria). Al mismo tiempo, será posible construir nuevas plantas solo a partir de 2021, además, con el fin de estimular la inversión en esta área, el estado prohibió la importación de productos alcohólicos hasta 2024 [9] . Hasta el 31 de diciembre de 2020 se vendieron 20 destilerías [10] .