Fortaleza : un indicador de la proporción de alcohol etílico anhidro en una bebida alcohólica .
Como regla general, la fortaleza se expresa como un porcentaje , correspondiente a la relación entre el volumen de alcohol anhidro disuelto y el volumen de la bebida completa. Este valor, en relación con las bebidas alcohólicas, suele denominarse fracción volumétrica, aunque la fracción volumétrica tiene otras definiciones no equivalentes. De acuerdo con un estándar común, la fracción volumétrica de alcohol generalmente se determina a una temperatura de +20 °C [1] [2] . La notación aceptada para la fracción de volumen es %, % vol., ABV ( Alcohol por volumen ). La designación en grados (°) también se usa, en particular, en Francia (y antes, en la URSS), en grados Gay-Lussac (°GL), determinada a una temperatura de +15 ° С [3] . Los estándares internacionales también permiten expresar la fuerza como un porcentaje en peso [2] .
En los países de habla inglesa, la fortaleza a veces se mide en unidades de prueba ( prueba en inglés ), en los EE. UU. 100 ° prueba \u003d 50% de alcohol por volumen. En el Reino Unido, hasta 1980, la prueba de 100 ° correspondía a una concentración de volumen de 4/7 (57,15%), desde 1980 no se ha utilizado la prueba.
En la Rusia del siglo XIX, la fuerza ("bondad") de las bebidas se medía tanto en " grados Hess " como en " grados Tralles " (porcentaje en volumen de alcohol, el mismo que el grado ruso actual).
La principal medida especial de fuerza fue polugar (38% de alcohol, 0 grados Hess).
Junto con el polugar, entre 1839 y 1843, se vendían varias variedades más de “vino” (vodka) [4] [5] :
| Nombre | Fortaleza según Hess | porcentaje de alcohol |
|---|---|---|
| polugar | 0 | 38 |
| vino espumoso | veinte | 44.25 |
| Vino triple | 33⅓ | 47.4 |
| alcohol cuadrilátero | cincuenta | 56 |
| alcohol doble | 100 | 74.7 |
Por el momento, la fortaleza se mide con un alcoholímetro . Antes de la difusión de este dispositivo (en el siglo XIX), se utilizaron una variedad de métodos, incluido el recocido y su versión anglosajona, prueba .