Tarako

Tarako (鱈子) es un tipo de caviar  salado en la cocina japonesa , generalmente hecho de huevas de abadejo [1] , aunque "tara" (鱈) en japonés es bacalao .

Usado como:

• una comida separada: para el desayuno o como parte de la comida japonesa de Año Nuevo [2] ;
• relleno para onigiri ;
• condimento para pasta (generalmente junto con nori ).

Tradicionalmente, el tarako se teñía de rojo brillante, pero esta práctica ha disminuido debido a la preocupación por los peligros de los colorantes alimentarios . En Kyushu , el tarako generalmente se sirve con hojuelas de chile rojo  , posiblemente debido a lazos históricos con la cultura coreana .

Véase también

• Tobiko

Notas

1. ↑ Ashkenazí, Michael; Jacob, Juana. Principales Alimentos e Ingredientes. Cultura gastronómica en Japón . - Greenwood Publishing Group, 2003. - Pág  . 58 -9. — ISBN 0313324387 .
2. ↑ Hui, Yiu H. "Caviar y huevas de pescado". - Prensa CRC, 2006. - Pág. 161-12. — (Manual de ciencia, tecnología e ingeniería de los alimentos). — ISBN 0849398495 .

Enlaces

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