| tartrato de sodio | |
|---|---|
| General | |
Nombre sistemático |
2,3-dihidroxisuccinato de sodio |
| nombres tradicionales | tartrato de sodio |
| química fórmula | Na 2 C 4 H 4 O 6 |
| Propiedades físicas | |
| Masa molar | 194,05 g/ mol |
| Densidad | hidrato - 1.545; 1,818 g/cm³ |
| Propiedades termales | |
| La temperatura | |
| • fusión | 150°C |
| Propiedades químicas | |
| Solubilidad | |
| • en agua | 296 ; _ 66 43g /100ml |
| Clasificación | |
| registro número CAS | 868-18-8, 6106-24-7 |
| PubChem | 13355 |
| SONRISAS | C(C(C(=O)[O-])O)(C(=O)[O-])O.[Na+].[Na+] |
| InChI | InChI=1S/C4H6O6.2Na/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10;;/h1-2.5-6H,(H.7.8)(H.9, 10);; /q;2*+1/p-2HELHAJAZNSDZJO-UHFFFAOYSA-L |
| ChemSpider | 12786 |
| Los datos se basan en condiciones estándar (25 °C, 100 kPa) a menos que se indique lo contrario. | |
Tartrato de sodio - un compuesto químico, una sal de sodio y ácido tartárico con la fórmula Na 2 C 4 H 4 O 6 , se disuelve en agua, forma un hidrato cristalino , aditivo alimentario E335 .
El tartrato de sodio forma hidratos cristalinos de la composición Na 2 C 4 H 4 O 6 •2H 2 O - cristales incoloros.
Soluble en agua, insoluble en etanol .
Se utiliza como emulsionante y aglutinante en la industria alimentaria en la producción de gelatinas , margarinas y tripas para embutidos ( aditivo alimentario E335 ).