Vino ácido

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Vino ácido

General

nombres tradicionales

Vino ácido

química fórmula

HOOSCH(OH)CH(OH)COOH

Propiedades físicas

Masa molar

150,1 g/ mol

Densidad

Enantiómeros D y L [1] : 1,76
meso -forma [1] : 1.666
racemato [1] : 1,788 g/cm³

Propiedades termales

La temperatura

• fusión

Enantiómeros D y L: 168–170
meso -forma: 140
racemato: 206 °C

Propiedades químicas

Constante de disociación ácida

pK_{a}

a 25 °C:
D,L- pK a1 = 2,95, pK a2 = 4,25
meso- pK a1 = 3,22 pK a2 = 4,85

Solubilidad

• en agua

139,44g/100ml

Clasificación

registro número CAS

87-69-4 L -(+),
147-71-7 D -(-),
147-73-9 meso ,

133-37-9 racemato

PubChem

875

registro Número EINECS

610-885-0

SONRISAS

C(C(C(=O)O)O)(C(=O)O)O

InChI

PulgadaI=1S/C4H6O6/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10/h1-2,5-6H,(H,7,8)(H,9,10)FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N

CHEBI

852

Los datos se basan en condiciones estándar (25 °C, 100 kPa) a menos que se indique lo contrario.

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El ácido tartárico (ácido tartárico, ácido, ácido tartárico, ácido 2,3-dihidroxibutanodioico) es un hidroxiácido dibásico . Las sales y los aniones del ácido tartárico se denominan tartratos. ${\ce {HOOC-CH(OH)-CH(OH)-COOH))$

Isomería

Se conocen tres formas estereoisoméricas de ácido tartárico: enantiómero D-(-) (arriba a la izquierda), enantiómero L-(+) (arriba a la derecha) y forma meso (ácido mesotartárico):

Una mezcla racémica de ácidos tartáricos enantioméricos se conoce como ácido tartárico .

Conseguir

El ácido tartárico es un compuesto natural común. Se encuentra en cantidades significativas en el jugo ácido de muchas frutas, como el jugo de uva . El ácido D-tartárico se obtiene por la acción de ácidos minerales sobre su sal ácida de potasio ( tártaro ), que se forma durante la fermentación del jugo de uva. Durante la pirólisis, el ácido D-tartárico se descarboxila para formar ácidos pirúvico y pirúvico (metilsuccínico) . Se reduce a ácido succínico, restaura la solución de amoníaco a ; se disuelve en un medio alcalino para formar una solución transparente de color azul brillante: el reactivo de Fehling. ${\ Displaystyle {\ ce {CH3 (CO) COOH}}}$ ${\ Displaystyle {\ ce {HOOCCH (CH3) CH2COOH))}$ ${\ce {AgNO3))$ ${\ estilo de visualización {\ ce {ag}}}$ ${\ Displaystyle {\ ce {Cu (OH) 2))}$

Aplicación

Se utiliza en la industria alimentaria (aditivo alimentario E334 ), en medicina, en química analítica para la detección de aldehídos, azúcares, etc., en la industria química y farmacológica para la separación de racematos de sustancias orgánicas en isómeros. Las sales del ácido tartárico ( tartratos ) se utilizan en medicina, en el teñido de tejidos , etc.

Véase también

Notas

↑ 1 2 3 K. Peter C. Vollhardt: Organische Chemie , VCH Weinheim, 1. korrigierter Nachdruck der 1. Auflage, 1990, S. 166, ISBN 3-527-26912-6 .

diccionarios y enciclopedias

Gran danés
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Gran soviet (1 ed.)
Brockhaus y Efron
Britannica (en línea)

En catálogos bibliográficos
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