| thelema | |
|---|---|
| Ron. telemea | |
| País de origen | Rumania |
| Leche | leche de oveja |
| Textura | suave |
| tiempo de maduración | mes |
| Certificación | denominación de origen protegida [d] |
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Telemya es un queso blanco de textura cremosa, elaborado con leche de vaca, oveja o cabra, que se produce en Rumanía. [1] Es una especie de queso . El queso puede tener diferentes contenidos de agua, haciéndolo semiblando o cremoso. Tiene un sabor agradable, ligeramente dulce, agrio y salado que se acentúa a medida que madura el queso. Se utiliza como queso de mesa para aperitivos, ensaladas , diversos platos (por ejemplo, tortillas, tortitas, tartas). Para la producción de telemi, se agrega extracto de cuajo a la leche . La mayoría de las veces, se usa leche de vaca y oveja, con menos frecuencia de cabra o búfalo. La cuajada resultante se coloca en una gasa bajo una prensa y luego se corta en trozos cuadrados. Luego, el queso se envejece en salmuera durante varias semanas.
Telemea tiene un producto DOP (Denominación de Origen Protegida) de Rumania [2] .