La leche de oveja es una leche materna natural natural producida en forma de un secreto de las glándulas mamarias de los mamíferos por ovejas ( lat. Ovis aries ), artiodáctilos rumiantes de la familia biológica Bovids ( lat. Bovidae ), para alimentar a sus corderos recién nacidos y utilizados por personas después de ordeñar animales domésticos y de granja de ovinos como producto alimenticio ( bebida ) y/o materia prima para la producción de una variedad de productos y platos culinarios .
La leche de oveja es un producto alimenticio popular y una base de materia prima para productos culinarios entre la población de Crimea, Italia, Asia Central y el Cáucaso, sin embargo, debido a que la bebida tiene un olor bastante acre, generalmente no se consume entera cruda. Es una vez y media más espeso, gordo y nutritivo que el de vaca. Contiene más vitaminas A, B 1 , B 2 y caseína. Tiene un sabor y olor específicos. Se utiliza para la producción de productos lácteos fermentados, mantequilla, queso [1] . Al coagular la leche de oveja agria, sus copos son más grandes.
La leche de oveja es 1,5 veces más nutritiva que la leche de vaca. Con el uso regular de leche de oveja, la actividad cerebral mejora y aumenta el suministro de oxígeno a las células biológicas del cuerpo; la leche participa en la síntesis de proteínas , y también es un excelente antioxidante . Dada la gran cantidad de calcio , la leche de oveja reduce el riesgo de osteoporosis y fortalece la base ósea y cartilaginosa del esqueleto humano . Ayuda a fortalecer el sistema inmunológico después de enfermedades graves. La leche de oveja es rica en zinc , que tiene un efecto beneficioso sobre el estado de la piel . La leche de oveja está recomendada para personas con alergias o intolerancia a la leche de vaca y de cabra, así como asma x, eccema . Debido al contenido de vitamina A , mejora la visión y reduce el riesgo de enfermedades oculares. Debido al contenido de cloruros , se reduce el edema, lo que también contribuye a la eliminación de toxinas del organismo . Dado el alto contenido en potasio , la leche de oveja tiene un efecto positivo sobre la actividad del sistema cardiovascular y reduce el riesgo de infarto , accidente cerebrovascular y otros problemas relacionados.
Al igual que la leche de vaca y otras leches, la leche de oveja se usa para cocinar. A partir de ella se preparan yogures , quesos ( brynza ) y requesón , mantequilla y otros productos de leche agria .
La leche de oveja puede ser un producto alergénico para algunas personas. Se debe abandonar el uso de leche de oveja para gastritis , colitis y úlcera péptica . Para no causar problemas graves, no se debe abusar de la leche de oveja por su alto contenido calórico y graso.