El refectorio (del griego τραπέζι - mesa) es un monje en un monasterio , observando la comida. Un trapeznik también se llama un ministro menor en la iglesia , que actúa como campanero y vigilante .
Los deberes del encargado de la comida son supervisar la preparación de los alimentos y mantener el orden durante la comida. El trapeznik (o, con la bendición del abad , el cocinero) todos los días desde la tarde (o una vez durante toda la semana) pide la bendición del abad, qué y en qué cantidad cocinar los alimentos.
Por la mañana, el comensal debe acudir a la iglesia para recibir del hieromonje servidor de la reverenda lámpara inextinguible que arde ante el cáncer , que debe hacer fuego en la cocina, después de leer la oración " Padre Nuestro ".
Durante la comida, el trampero se asegura de que la comida se divida en partes iguales y se sirva con la Oración de Jesús , a la que los hermanos responden " Amén ".
Al final de la común comida fraterna, en segundo lugar, comen el trampero, el bodeguero , el lector y los de los hermanos que, estando en urgente obediencia, no entraron en primer lugar .
Después del segundo turno, el trapeznik no entrega comida a nadie, ni en el refectorio, ni en la celda , excepto por instrucciones especiales del decano o ama de llaves , a quien el trapeznik está directamente subordinado. El trapeznik vela por que tanto el refectorio como la cocina se mantengan siempre en ejemplar limpieza, pulcritud del ambiente, ropa de los sirvientes, vajilla, y también vigila la ventilación del comedor y la cocina.