tangapyeongchae
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|---|---|---|---|
| Corea | |||
| hangul : | 탕평채 / 묵청포 | ||
| khancha : | 蕩平菜 / 묵淸泡 | ||
Thanpyeongchae ( tʰaŋpʰjʌŋtɕʰɛ ) es un plato coreano que formaba parte de la cocina de la corte . Consiste en gelatina de noktumuk en juliana , brotes de frijol mungo , berros , ternera asada, pimientos rojos en rodajas finas y kim ligeramente hervido . El plato terminado se sazona con salsa de soja, azúcar, vinagre, semillas de sésamo y aceite de sésamo.
Según el tratado etnográfico de 1849 Dongguk Seshigi ( hangul : 동국세시기, hancha : 東國歲時記), el thangpyeongchae se debió al ingenio del rey Yeongjo [1] . Durante su reinado, la dinastía se vio perturbada por los conflictos entre las fuerzas políticas, Yeongjo trató de suavizar la rivalidad entre los cuatro partidos principales a través de festividades constantes para crear una atmósfera amistosa. La "política de Thanpyeong" ( Hangul : 탕평책, hanja :蕩平策, Conc . tangpoyoung-chaek) se considera un invento importante: eligió a las personas independientemente de su partidismo.
Al comienzo de una de las festividades, por orden del rey, se sirvió tangpyongchae en la mesa: “Como pueden ver, aquí hay cuatro ingredientes (noktumuk, kim, carne de res y reina de los prados ), que difieren en color y sabor. Pero encajan tan bien que saben muy bien juntos”. El discurso del rey fue recordado por todos los participantes [2] .