Las golosinas son principalmente comida festiva ( comida , bebida , platos, golosinas, varios platos; mesa), que se ofrecen, por regla general, en ocasiones especiales y significativas, en contraste con la comida cotidiana [~ 1] . Hoy en día, el término "golosina" también se usa en un sentido coloquial figurativo: esto es con lo que quieren complacer al huésped, para complacerlo [1] . Un obsequio costoso, generalmente almacenado durante mucho tiempo, puede actuar como un obsequio , pero de acuerdo con las reglas de etiqueta comercial y profesional , tales obsequios no deben aceptarse y, además, pueden ser ilegales [2] .
La cultura de la hospitalidad en las sociedades tradicionales se desarrolló en la era primitiva tardía como una costumbre de asistencia mutua : ayudar [3] , obligando a los extraños a brindar una recepción y protección solemnes [4] . Esta costumbre tenía raíces sociales y religiosas [4] . Durante las ceremonias de hospitalidad, era importante regular el comportamiento de los invitados (extraños) y de los anfitriones que recibían a los invitados [4] . Los invitados estaban obligados a aceptar sin reparos todos los obsequios que les ofrecían los anfitriones que los recibían con honor, y ellos, a su vez, asumían la responsabilidad de cuidar al invitado, su caballo, sus bienes, etc. [4] Sin embargo , el invitado es discordia y no invitado, es decir, indeseable, el invitado se percibía más como un enemigo que como un amigo [5] . Entonces, por ejemplo, en el norte de Rusia , en los pueblos del norte de Belozerye , los invitados inesperados fueron tratados con la peor cerveza: " recocida ". La actitud hacia los invitados se refleja en el proverbio ruso "Qué es el invitado, tal es el trato para él" [5] .
Muchos rituales están conectados de una forma u otra con los refrigerios. El refrigerio en la cultura, las tradiciones y las costumbres de los pueblos ocupa, si no el principal, una parte significativa. Así, por ejemplo, en Carnaval , una golosina servía de rescate para los jóvenes que no encontraban o no querían encontrar pareja, para lo cual les ataban cepos a los pies y tenían que comprar permiso para sacarlos con dinero o golosinas cocinadas [6] . En el rito de derivación primavera-verano de peperud, niños guiados por una niña huérfana (peperud) recorren las casas, peperud, bailando frente a los dueños de las casas con un pedido de un mensaje de lluvia, recibe golosinas [7] . Para cantar villancicos , el anfitrión del festival dotó a los villancicos con varios obsequios al final, y si los villancicos no estaban satisfechos con las golosinas, podían maldecir al dueño, arrojar piedras a su casa o expresar su descontento de otra manera [8] [9] .
En los apartamentos comunales del período de la URSS , era costumbre tratar a tus compañeros de piso con comida, generalmente pasteles, para evitar la envidia y el mal de ojo, a menudo sin pedir consentimiento [~ 2] . Las golosinas en la era soviética durante un corte de alimentos podían ser reales y simbólicas, y a menudo se ofrecían para evitar el robo de alimentos y la entrada ilegal en el espacio vital de otra persona [~ 3] . Además, el obsequio era un gesto de cortesía, el obsequio a menudo se dejaba en la cocina (a veces con una nota de buenos deseos) y, por lo tanto, incluso visitar la habitación de los vecinos de otra persona en su ausencia se consideraba permisible y no prohibido y no se consideraba algo. ilegal, de mal gusto o con malas intenciones y se consideró como un lugar amigable con los gestos [~ 2] .
Como regla general, las golosinas no se rechazan, por lo que la negativa en sí es un caso extremadamente raro y se considera una ofensa grave [~ 2] . Desde el punto de vista de la etiqueta, lo ideal es probar parte de la golosina inmediatamente frente a los invitados con cumplidos sobre el arte culinario [~ 2] .
Las golosinas a veces no solo se pueden esperar, sino también sin pretensiones (como por casualidad) rogar de una manera amistosa y juguetona. Entonces, por ejemplo, a menudo puede escuchar de un amigo, vecino, colega que pasa "accidentalmente" una frase o una pregunta como "M ... ¿cómo huele, delicioso, supongo?" o “¿Qué estás cocinando ahí tan rico?”, a lo que se espera una respuesta cortés con una explicación y una oferta para probar [~ 4] . Entre las amas de casa en la vida cotidiana, las golosinas a menudo pueden ir acompañadas de elogios en la creatividad de la preparación de alimentos y la oferta de "mi propia receta especial" y el deseo de cocinar este plato yo misma, sin embargo, esto no significa que se utilizará la receta. en la cocina y generalmente se preparará en vista de los diferentes hábitos y preferencias de cada anfitriona en particular [~ 4] , que es la peculiaridad de la cocina casera única .