La sopa de pan es un tipo de cocina europea , donde la base son trozos de pan o galletas saladas.
La sopa de pan está presente en la cocina nacional danesa , sueca , estonia y finlandesa . Las galletas se sumergen en agua hervida caliente, se les agrega azúcar o miel . Cuando la base está lista, se calienta y se le añaden rodajas de fruta hervidas en almíbar líquido y nata montada ligeramente endulzada con azúcar glass. La sopa se sirve fría.
Hay muchos tipos de sopa de pan. Las sopas de pan se pueden dividir condicionalmente en frutas (según las frutas específicas agregadas), cerveza , chocolate , etc.
En la cocina italiana , se puede destacar la sopa Pappa al pomodoro , que, a diferencia de los platos del norte de Europa, tiene ingredientes vegetales principales: tomates combinados con ajo y albahaca.
Las sopas de pan incluyen hidropesía ( Sil . wodziōnka ), uno de los platos principales de la cocina de Silesia . Hay muchas variantes, pero cada una se basa en pan y agua hirviendo.
La hidropesía se elabora con pan duro, ajo y grasa animal. Después de moler, los ingredientes se vierten con agua hirviendo, la mayoría de las veces directamente en el recipiente donde se come la sopa, y luego todo esto se sazona con sal. La popularidad de la hidropesía está asociada con la tradición de no tirar, sino usar cualquier pan duro.
En versiones más ricas de la sopa, se usan varios aditivos: pimienta, chicharrones y se usa caldo caliente en lugar de agua. La hidropesía a menudo se sirve con papas hervidas y fritas que se sirven por separado [1] .
Entre los eslavos orientales, las sopas de pan incluyen: pan okroshka , estofado y tyurya . Para su elaboración se utilizan tanto pan de centeno como de trigo [2] .