Chajokhbili
| Chajokhbili | |
|---|---|
| carga. ჩახოხბილი | |
| Incluido en las cocinas nacionales | |
| cocina georgiana | |
| Componentes | |
| Principal | carne de ave , tomates , cebollas |
| Posible | especias |
| Entrada | |
| tipo de plato | plato principal |
 Receta en Wikilibros | |
| Archivos multimedia en Wikimedia Commons | |
Chakhokhbili ( en georgiano ჩახოხბილი ) es un estofado de aves de corral, un plato nacional georgiano .
Originalmente estaba hecho de faisán ( georgiano ხოხობი - [hohobi]), pero ahora de cualquier carne de ave , y especialmente de pollo doméstico .
El plato se prepara con trozos de filete de ave guisados en salsa de tomate , especias y ajo . Un rasgo característico de chakhokhbili es el preliminar (antes del guisado), el llamado asado en seco del ave durante 15 minutos sin agregar grasa [1] .
A veces, al preparar este plato, no se agrega agua, la humedad en el plato se usa solo de vegetales , principalmente cebollas [2] . El resto es interpretación de los chefs.
Notas
- ↑ COCINA GEORGIA // kuking.net
- ↑ Irina Zimina. Chakhokhbili de pollo. Cocina georgiana (platos de pollo) . Libro de cocina de amas de casa "salvajes" . Archivado desde el original el 7 de abril de 2019.
Literatura
- Chakhokhbili // Breve enciclopedia del hogar / ed. A. I. Revin . - M. : Enciclopedia soviética, 1960. - T. 2. - S. 692. - 770 p.
- Ratushny A. S. Chakhokhbili // Todo sobre la comida de la A a la Z: Enciclopedia. - M. : Corporación de Publicaciones y Comercio "Dashkov and Co", 2016. - S. 420. - 440 p. - 300 copias. — ISBN 978-5-394-02484-9 .
- Pokhlebkin VV Chakhokhbili // Diccionario culinario. - M. : Editorial "E", 2015. - S. 399. - 456 p. - 4000 copias. — ISBN 978-5-699-75127-3 .
- Chakhokhbili // Cultura alimentaria. Libro de consulta enciclopédica / Ed. I. A. Chajovski. — 3ra edición. - Mn. : " Enciclopedia bielorrusa que lleva el nombre de Petrus Brovka ", 1993. - S. 404. - 540 p. - ISBN 5-85700-122-6 .