| Viñedo | |
| jarra | |
|---|---|
| Alemán Wurzburgo Stein | |
| 49°48′22″ s. sh. 9°55′48″ E Ej. | |
| País | Alemania |
| Ubicación | Würzburg , Baja Franconia |
| Primera mención | 779 año |
| Principales fechas | |
| Estado | Actual |
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Stein , obsoleto. Stein ( en alemán: Stein, Würzburger Stein ) es un viñedo en las cercanías de la ciudad alemana de Würzburg ( Baja Franconia , Baviera ). Uno de los viñedos activos más antiguos del mundo (desde al menos 779) y el viñedo individual más grande de Alemania ( 85 ha ). En el siglo XXI, se reserva principalmente para el cultivo de las variedades Silvaner y Riesling , cuna del vino seco Steinwein .
Con una superficie de 85 hectáreas , Stein es el viñedo individual más grande de Alemania [1] . Se encuentra a orillas del río Meno [2] sobre Würzburg, a altitudes de 210 a 300 m sobre el nivel del mar. La pendiente del terreno en el viñedo varía de 30° a 75°, este último valor lo convierte en uno de los viñedos más escarpados del país. El terreno que ocupa el viñedo tiene forma de concha y está orientado principalmente al sur y sur-sureste (una pequeña parte está orientada al oeste-noroeste). Las rocas debajo del viñedo son rocas de concha de piedra caliza erosionadas , sobre las cuales se encuentran suelos de grano fino, en su mayoría arcillosos y en lugares con un alto contenido de humus . La zona tiene un clima cálido, casi mediterráneo, con mucho sol [1] . Sobre la ladera hay una franja de plantaciones forestales que protege el viñedo de los vientos del norte y ayuda a mantener el microclima [3] .
Se considera que la mejor parte del viñedo es el sitio conocido como el “Arpa” ( en alemán: Harpfe ) desde la segunda mitad del siglo XVII. Este sitio está ubicado en la parte central del terreno de viñedos, a una altitud de 210 a 250 m sobre el nivel del mar con una pendiente del terreno de 30-50° en la parte inferior y 50-60° en la parte superior. Obtuvo su nombre de la franja de terreno que ocupaban los jardines y la cruzaba oblicuamente, por lo que adquirió la forma de un arpa invertida , donde el papel de las cuerdas lo desempeñan las espalderas [1] .
A principios del siglo XXI, las tierras de viñedos están divididas casi por completo entre tres propietarios: el Hospital de la ciudad de Würzburg ( German Bürgerspital - en particular, posee por completo el Arpa), el Hospital Julius y el Würzburg Bodegas Estatales . Las pequeñas parcelas también son propiedad de las bodegas Reiss Christian y Weingut am Stein . Las principales variedades de uva cultivadas son Sylvaner y Riesling , aunque también se cultivan Pinot Blanc , Scheurebe , Traminer y Müller Thurgau . Stein dio su nombre al vino seco de Franconia Steinwein , elaborado principalmente con uvas Sylvaner. Steinwein se embotella tradicionalmente en botellas de formas especiales, conocidas como " boxboytel " ( en alemán Bocksbeutel - "escroto de cabra") debido al hecho de que supuestamente se asemejan a la forma de los genitales de una cabra [4] .
Stein tiene una ruta de senderismo de 4 km que permite a los turistas disfrutar de las vistas. El sendero termina en el viñedo Weingut am Stein , cuyo diseño fue galardonado con el Premio de Arquitectura [2] .
Las uvas se han cultivado en Stein desde al menos 779 . Es uno de los viñedos más antiguos de Alemania y el más antiguo en tener su propio nombre. En 1665, la vid Sylvaner fue plantada por primera vez en Stein por el abad cisterciense Aberich Degen. Una piedra conmemorativa con un mensaje sobre este evento se encontró durante la reestructuración del viñedo tres siglos después y actualmente se exhibe en las bodegas del Hospital de la Ciudad de Würzburg [2] .
El vino Stein ganó una gran reputación ya en el siglo XVIII. Él, en particular, fue llamado su favorito por el poeta Johann Wolfgang Goethe [2] ; no se sabe, sin embargo, si se refería a Steinwein, elaborado con uvas Sylvaner, Riesling, o algún otro [1] .
Entre los productos de Stein destaca el vino dulce de la añada 1540. En este año, como consecuencia de una ola de calor anormal , el Rin estaba casi completamente seco, por lo que era posible vadearlo. El vino Stein de 1540 se elaboró a partir de uvas demasiado maduras y se envejeció en barricas durante un tiempo particularmente largo; se embotelló recién en el siglo XVII [1] .
El último lote de botellas de vino Stein cosechado en 1540 se almacenó en las bodegas del rey bávaro Ludwig I y fue comprado en una subasta por el comerciante de vinos de Londres Ehrmann. En 1961, el vino Stein de 1540 participó en una cata especial con los principales conocedores, junto con el Rüdesheimer de la cosecha de 1857 y el Johannisberger de la cosecha de 1820. Estos dos vinos, según el periodista Hugh Johnson , que estuvo presente en la cata, resultaron imposibles de beber después de descorcharlos, estaban completamente echados a perder. La botella de Stein fue la última en abrirse. Aunque los expertos de esta época no esperaban nada bueno, el vino en un primer momento resultó ser bastante aprovechable, aunque adquirió un color marrón y una textura de Madeira [1] . Según Johnson, el vino estaba "todavía lleno de vida" e incluso conservaba la especificidad de los vinos alemanes [2] . Solo después del contacto con el aire, comenzó a oxidarse rápidamente y se convirtió en vinagre en unos minutos [1] .
La última botella conocida de vino Stein de 1540 todavía se conserva en la bodega del hospital de la ciudad de Würzburg [2] .