| Amontillado | |
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| Una botella de amontillado | |
| Tipo de | Jerez |
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Amontillado ( español Amontillado , dialecto andaluz : "amontillao") es un vino fortificado de color ámbar con un aroma a nuez, un tipo de jerez .
Se produce desde el siglo XVIII en la provincia de Andalucía , España , y el nombre proviene del nombre de la ciudad de Montilla en la región vinícola de Montilla -Moriles y significa "al estilo de Montilla", porque este método de elaboración se origina a partir de ahí. El vino se elabora el tiempo suficiente para que muera la levadura que determina su sabor, por lo que la bebida adquiere un color más oscuro. En Montilla-Moriles, el amontillado se elabora principalmente con uva Pedro Ximénez , y en Jerez ( español: Denominación de Origen Jerez-Xérès-Sherry ) - de Palomino ( ing. Palomino (uva) ) [1] .
La fama del amontillado se la dio en parte el escritor estadounidense Edgar Allan Poe ( 1809-1849 ) , autor del cuento "El barril de amontillado ".