Los asimilados son compuestos orgánicos estables que son productos finales en el proceso de fijación fotosintética y reducción de dióxido de carbono en las plantas .
Los asimilados tienen la capacidad de concentrarse en los tejidos fotosintéticos de las plantas. Los asimilados más comunes en el reino vegetal son:
En el curso de la biosíntesis, parte de los asimilados son consumidos por los órganos directamente involucrados en ella, pero en su mayor parte quedan "en reserva" o son consumidos por las células en crecimiento [1] .
A finales del siglo XIX - principios del siglo XX, en las páginas del Diccionario Enciclopédico de Brockhaus y Efron , los asimilados se describían de la siguiente manera:
Los asimilados son productos de la asimilación (ver). En la mayoría de las plantas, el almidón es el primer producto visible de la asimilación. En algunas plantas, se forma muy poco almidón en los granos de clorofila (iris, genciana amarilla), en otras, no se forma nada de almidón (varios tipos de cebollas, arándanos, scilla, aves, Ornithogalum comosum y algunas otras plantas monocotiledóneas). Aquí, el primer producto de asimilación que se puede encontrar es uno de los azúcares; con mayor frecuencia se encuentran dextrosa y levulosa, con menos frecuencia sacarosa, manitol (en Oleaseae), sinistrina (en Yucca filamentosa). Recientemente se han cuestionado las antiguas indicaciones de los aceites grasos como producto de asimilación. Los productos de asimilación en organismos vegetales inferiores han sido poco estudiados desde un punto de vista químico. En euglena y algunos otros organismos inferiores, un A. desconocido más cercano recibió el nombre de paramyl; en las algas verdeazuladas, los granos de la llamada cianoficina se consideran producto de la asimilación; las algas pardas tienen fucosan. De acuerdo con la opinión generalmente aceptada, todos estos A. no son primarios, sino que son solo un producto del procesamiento posterior del A primario. Gracias a dicho procesamiento, los A. primarios desconocidos más cercanos no se acumulan en cantidades excesivas que podrían retrasar el proceso posterior. de asimilación, pero se excretan a medida que se acumulan fuera del alcance del mecanismo de asimilación [2] . »