Achma ( en georgiano აჩმა ) es uno de los tipos de khachapuri georgiano , preparado a partir de un gran número de capas de masa, que se hierve un poco para que las capas no se peguen. Tradicionalmente, el suluguni se utiliza como relleno , se corta o se frota, y se vierte encima cada capa de masa. También son adecuados otros quesos , también puede hacer quesos 50% suluguni y 50% imeretian . La masa para jugosidad se puede untar con mantequilla. Se coloca una fuente para hornear con masa y queso en un horno u horno, donde se hornea achma.
El principio fundamental de la preparación de achma es que la masa no esté endulzada y el queso sea salado.
Achma generalmente se consume caliente. Es conveniente porque se puede recalentar: su sabor no se deteriora en absoluto, por lo que generalmente se cocina de inmediato en bandejas para hornear grandes.