| queso azul bávaro | |
|---|---|
| Alemán baviera azul | |
| País de origen | Alemania |
| ciudad, región | baviera |
| Leche | vaca |
El queso azul bávaro ( en alemán: Bavaria blu ) es un queso de vaca alemán con moho . Se refiere a los quesos azules . Como otros quesos azules, se forma después de sembrar la masa de cuajada con un hongo de moho de la especie roquefort Penicillium ( del lat. Penicillium roquefórti ).
El queso azul bávaro se elabora en Waging am See ( alemán: Waging am See ) a partir de leche de vaca pasteurizada enriquecida con nata. Producido en forma de pequeños cilindros planos , recubiertos por fuera con una delicada corteza blanca enmohecida. En el interior, el queso tiene un tono cremoso con manchas de moho azul. Debido al alto contenido de grasa láctea, el queso tiene un sabor amargo suave y es fácil de untar. Este queso a menudo se sirve con fruta fresca y galletas saladas o pan francés .