Seta de bambú

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seta de bambú

Mushroom Phallus indusiatus , hojas de fragante chromolena en el fondo . Kerala , India
clasificación cientifica
Dominio:eucariotasReino:ChampiñonesSub-reino:setas altasDepartamento:basidiomicetosSubdivisión:agaricomicotinaClase:agaricomicetosSubclase:falomicetosOrdenar:VesyolkovieFamilia:VesyolkovieGénero:VesyolkaVista:seta de bambú
nombre científico internacional
falo indusiato

El hongo bambú ( lat.  Phallus indusiatus ) es un hongo del género Vesyolki . Indusiatus se traduce del latín como "vestido con una túnica superior". El hongo es cosmopolita en los trópicos y se encuentra en el sur de Asia, África, América y Australia. Crece en bosques y jardines con suelos nutritivos ricos en humus de madera. El cuerpo fructífero del hongo consiste en una tapa cónica en forma de campana sobre un tallo y una fina "falda" de encaje (o indusia) que cuelga debajo de la tapa y casi llega al suelo. Descrita por primera vez en 1798 por el botánico francés Étienne Pierre Ventenat , la especie a menudo se menciona en un género separado , Lat.  Dictyophora junto con otros tipos de remos ( lat.  Phallus ) con falda. El merry indusiatus se puede distinguir de otras especies similares por diferencias en distribución, tamaño, color y longitud de la falda.

Los cuerpos fructíferos maduros miden hasta 25 cm de altura con una tapa cónica o en forma de campana de 1,5 a 4,0 cm de ancho. La tapa está cubierta con una mucosidad de color marrón verdoso que contiene esporas que atrae moscas y otros insectos que comen las esporas y las dispersan. El hongo se come, se usa como ingrediente en la cocina china, se agrega a las papas fritas y se agrega a las sopas de pollo. El hongo se cultiva y vende con éxito en los mercados asiáticos, rico en proteínas, carbohidratos y fibra. Los hongos también contienen varias sustancias biológicamente activas y tienen propiedades antioxidantes y antimicrobianas. Hay referencias escritas al uso de indusiatus en la medicina china antes del siglo VII dC y en el folclore nigeriano.

Historia de la crasificación

Descripción

Los cuerpos frutales inmaduros de P. indusiatus están inicialmente encerrados en una estructura subterránea ovoide encerrada en un peridio . El color del "huevo" puede ser de beige blanquecino a marrón rojizo, el "huevo" mide hasta 6 cm de diámetro y generalmente tiene rizomorfos gruesos adheridos debajo [1] . Cuando el hongo madura, la presión causada por el agrandamiento de las estructuras internas hace que el peridio se rompa y el cuerpo fructífero emerge rápidamente del "huevo". El hongo maduro alcanza hasta 25 cm y está rodeado por una estructura en forma de red llamada indusia (o simplemente "falda"), que varía en forma de cónica a acampanada. Los orificios pasantes del indusio pueden ser poligonales o redondos [2] . Los especímenes bien desarrollados tienen un interior que alcanza la volva y parpadea varias veces antes de colapsar sobre el tallo [3] . El sombrero tiene un ancho de 1,5 a 4,0 cm, y su superficie de malla (convexa y acanalada) está cubierta con una capa de moco de color marrón verdoso y con olor a suciedad, gleba , que inicialmente oculta parcialmente las retinas. La parte superior de la tapa tiene un pequeño orificio. La pata alcanza una longitud de 7 a 25 cm y un grosor de 1,5 a 3,0 cm La pata hueca es blanca, aproximadamente igualmente engrosada en toda su longitud, a veces curvada y esponjosa. El peridio roto permanece en forma de volva suelta en la base del tallo. Los cuerpos fructíferos se desarrollan durante la noche [4] y requieren de 10 a 15 horas para desarrollarse por completo después de emerger del peridio. Son de corta duración, por lo general no duran más de unos pocos días. En este punto, los insectos generalmente eliminan la mucosidad, dejando una superficie de sombrero expuesta de color blanquecino pálido. Las esporas de P. indusiatus son de paredes delgadas, lisas, elípticas o ligeramente curvas, hialinas (translúcidas) y de 2 a 3 por 1 a 1,5 µm de tamaño.

Distribución

Cultivo y valor nutricional

En Asia oriental, P. indusiatus se considera un manjar y un afrodisíaco [5] . Anteriormente, los hongos solo se recolectaban en la naturaleza, donde crecían en pequeñas cantidades y eran difíciles de obtener. Por lo tanto, el hongo se usó solo en casos especiales. Durante la dinastía china Qing, la especie se recolectaba en Yunnan y se enviaba a los Palacios Imperiales para satisfacer el apetito de la emperatriz viuda Cixi , a quien le gustaban especialmente los platos que contenían hongos comestibles [6] . Fue uno de los ocho ingredientes reconocidos en Bird's Nest Eight Immortals Soup, que se sirvió en un banquete para celebrar su 60 aniversario. Servido por los descendientes de la familia de Confucio en las celebraciones y tinajas de la longevidad, este plato contenía ingredientes que eran "todo alimento precioso, manjares de la tierra y el mar, frescos, tiernos y crujientes, correspondientemente dulces y salados". Otro evento notable fue un banquete de estado realizado para el diplomático estadounidense Henry Kissinger en su viaje a China para restablecer las relaciones diplomáticas a principios de la década de 1970. Una fuente escribe sobre el hongo: "Tiene una textura y un aroma finos y delicados, y también es atractivo, tiene una forma hermosa, tiene un sabor fresco y crujiente". El hongo seco, comúnmente vendido en los mercados asiáticos, se prepara rehidratándolo y remojándolo o hirviéndolo en agua antes de venderlo. A veces se usa como ingrediente tradicional en aderezos para sopas y caldos de pollo fuertes. El champiñón remojado también se puede rellenar y hervir [7] .

En la cultura

Propiedades biológicas

Notas

  1. ↑ David Arora. Champiñones desmitificados: una guía completa de los hongos carnosos . - Ten Speed ​​Press, 1986. - Pág. 959. - (Serie Viajes). — ISBN 0898151694 .
  2. ↑ Philip G. Miles, Shu-Ting Chang. Champiñones. Cultivo, Valor Nutricional, Efecto Medicinal e Impacto Ambiental . - CRC Press, 2004. - Pág. 480. - ISBN 0-8493-1043-1 .
  3. ↑ Dissing H., Lange M. (1962). Gasteromycetes del Congo . Bulletin du Jardin botanique de l'État a Bruxelles. 32(4): 325–416. doi:10.2307/3667249. JSTOR 3667249
  4. ↑ Nobuko Tuno. Dispersión de esporas de hongos Dictyophora (Phallaceae) por moscas . - 13. - 1998. - S. 7-15. — (Investigación Ecológica).
  5. ↑ Roberts P, Evans S. El libro de los hongos. - Chicago, Illinois: University of Chicago Press, 2011. - P. 545. - ISBN 978-0-226-72117-0 .
  6. ↑ Hu D. Cultura gastronómica china y hongos  : [ ing. ] . — Universidad de Wageningen, 2005.
  7. ↑ Jacqueline M. Newman. Champiñones de bambú  (inglés)  (enlace no disponible) . Sabor y Fortuna . ISACC (1999). Consultado el 28 de diciembre de 2017. Archivado desde el original el 1 de julio de 2013.