Rosquilla de Berlín
El donut de Berlín ( alemán Berliner Pfannkuchen - lit. "Berlin pan cake, Berlin pancake", también Berliner German Berliner ) es un donut frito con mantequilla de tamaño mediano, popular en Alemania y Austria, hecho de masa de levadura dulce rellena de confitura (generalmente de fresa ). o ciruela) o, más raramente, cremas . Hay opciones regionales: en Suabia y Franconia , con pasta de rosa mosqueta , en Baviera , Austria y Tirol del Sur , con mermelada de albaricoque . En las tierras del norte de Alemania, la berlinesa se encuentra con crema pastelera o de vainilla . Es esta dona la que se llama Berliner en los Estados Unidos, donde es muy popular.
La parte superior de un donut de Berlín se espolvorea con azúcar glas o azúcar glas . La rosquilla de Berlín en Alemania es una delicia tradicional de Nochevieja y carnaval , cuando se puede encontrar mostaza , curry , salsa de soja, salsa de chile e incluso algodón en el relleno para jugar una mala pasada [1] .
Según la leyenda, el donut berlinés fue inventado en 1756 por cierto pastelero berlinés que soñaba con servir en la artillería de Federico el Grande . Aunque el pastelero no logró demostrar su valía en el campo militar, se quedó con el regimiento como panadero de campo. En agradecimiento por esto, al "panadero de artillería", en ausencia de un horno, se le ocurrió la idea de freír balas de cañón redondas de masa de levadura en aceite sobre un fuego abierto [2] [3] . Los donuts se generalizaron en Berlín , donde se vendían en los puestos. Se desconoce cuándo y quién lo inventó para rellenar las donas de Berlín con confitura.
Notas
- ↑ Die Welt: Wehe dem Narren, dem das Schmalz ausgeht Archivado el 30 de abril de 2019 en Wayback Machine (alemán)
- ↑ Lev Arie. Alemania: Berlín, Munich, Frankfurt, Hamburgo, Colonia. guía _ Consultado el 21 de marzo de 2022. Archivado desde el original el 24 de julio de 2020. (indefinido)
- ↑ Die Welt: Der Pfannkuchen Archivado el 27 de enero de 2021 en Wayback Machine (alemán)
Literatura
- Markina L. G., Muravleva E. N., Muravleva N. V. BERLINER PFANNKUCHEN BERLIN DONUT // Cultura de Alemania: diccionario lingüístico y cultural: más de 5000 unidades / bajo el general. edición profe. N.V. Muravleva. - M .: AST , 2006. - S. 99. - 1181 p. - 3000 copias. — ISBN 5-17-038383-5 .
- Rosquillas de Berlín // Desde Europa con amor. Hornear de la A a la Z / Per. con él. - Berlín: Dr. Oetker Verlag, 2013. - S. 293. - 528 p. - 4000 copias. - ISBN 978-3-944271-02-6 .
- Productos de panadería de países de Europa occidental // Examen de productos de panadería: Libro de texto / Ed. V. M. Poznyakovsky. - San Petersburgo. : Editorial "Lan", 2017. - S. 185. - 344 p. - (Libros de texto para universidades. Literatura especial). - 100 copias. - ISBN 978-5-8114-2477-1 .
- Lothar Bendel. Berliner // Deutsche Regionalküche von A-Z. Mit Grundrezepten zum Nachkochen. - Random House , 2013. - 384 S. - ISBN 9783730690420 .
- Erhard Gorys . Berliner Pfannkuchen // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. - München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. - S. 58. - 599 S. - ISBN 3-423-36008-9 .
- Charles Sinclair. Berliner // Diccionario de alimentos: términos internacionales de alimentos y cocina de la A a la Z. - Segunda edición. - Londres: A & C Black, 2004. - P. 63. - 632 p. - ISBN 978-1-4081-0218-3 .
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