Beaujolais nouveau ( fr. Beaujolais nouveau - nuevo Beaujolais) es un tipo de vino francés joven producido a partir de uvas Gamay en la región histórica de Francia, Beaujolais ( Borgoña ).
Este vino sale a la venta inmediatamente después de la fermentación, seis semanas después de la vendimia. Según las leyes de Francia, el vino de la cosecha fresca se presenta oficialmente el tercer jueves de noviembre [1] (en 2022 este día cae el 17 de noviembre); este día a menudo se conoce como la "Fiesta de Beaujolais". La frase "¡Le Beaujolais est arrivé!" (del francés - "¡Ha llegado Beaujolais!"), Que sirve como lema para las festividades que tienen lugar en este día en todo el mundo. En el mercado estadounidense desde 2005, un nuevo eslogan publicitario "It's Beaujolais Nouveau Time!" (del inglés - "¡Beaujolais Nouveau time!").
El vino tiene un sabor intenso y brillante con un aroma afrutado intolerante ( los taninos están prácticamente ausentes en el Beaujolais Nouveau ) [2] . Los catadores caracterizan al Beaujolais Nouveau como ligero, vivo, con un carácter fuerte, destacando los tonos de grosella, cereza y frambuesa y enfatizando el color rojo brillante y transparente de la bebida [3] . Se recomienda consumir beaujolais nouveau refrigerado a 13 °C [4] , los embutidos y los quesos suelen ofrecerse como aperitivos [3] . Beaujolais nouveau no está destinado al almacenamiento a largo plazo, generalmente se consume hasta un máximo de marzo del año siguiente a la cosecha [4] .
La formación del sabor brillante de Beaujolais Nouveau se basa en el proceso de maceración con dióxido de carbono de las materias primas, realizado en pequeñas tinas cerradas con un volumen de no más de 60 hectolitros. La maceración suele durar de 5 a 6 días, el jugo, cuya cantidad es relativamente pequeña (alrededor del 50% de la masa total de las uvas), se libera bajo el peso de las uvas. Después de eso, las uvas se prensan, la fermentación adicional suele durar alrededor de un mes, después de lo cual se embotella el vino. [2] [4]
La producción anual de Beaujolais Nouveau es de unos 45 millones de litros, aproximadamente la mitad se exporta fuera de Francia (los mayores consumidores de este vino joven en el mundo son Estados Unidos , Japón y Alemania ). Beaujolais Nouveau alcanzó su mayor popularidad en la década de 1980; en el siglo XXI, el interés por él está disminuyendo gradualmente. [3]
Los mayores productores de Beaujolais:
La tradición de celebrar el Día del Beaujolais Nouveau está asociada con lo siguiente. El vino elaborado con uvas de caza suele madurar rápidamente y es de baja calidad [3] . En relación con la rápida maduración del vino obtenido del juego, los enólogos de Borgoña a mediados del siglo XIX comenzaron a realizar una campaña rentable para la venta del "primer" vino [4] . El 8 de septiembre de 1951, Francia aprobó un acto legislativo según el cual el vino del año en curso en el país no podía venderse antes del 15 de diciembre. Sin embargo, a petición de los enólogos de Beaujolais, posteriormente se hizo una excepción para ellos, y el vino joven de Beaujolais apareció a la venta en noviembre, el tercer jueves. [3] [4]
Y, sin embargo, en 1967, el Estado volvió a limitar la fecha de inicio de la venta del Beaujolais Nouveau (medianoche del 15 de noviembre). En 1985, esta fecha se fijó como el tercer jueves de noviembre. [3] [4]
La popularidad de la fiesta de Beaujolais también se asocia con el hecho de que, aunque el 11 de noviembre, el día de San Martín , durante mucho tiempo se han celebrado en Francia las fiestas del vino joven, el 11 de noviembre de 1918 se firmó un acuerdo de armisticio en el mundo . Guerra I , y esta fecha se convirtió en el día del recuerdo de los muertos , después de lo cual las celebraciones amplias en este día se han vuelto inapropiadas. Sin embargo, más tarde, la fiesta del vino joven encontró una especie de renacimiento en el Día del Beaujolais Nouveau. [3]